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2017年11月21日

カニの旬はいつ頃なのか?身が簡単に取れて、おいしく食べれる方法


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ズワイガニの旬 はいつ頃なのか ?!

ズワイガニ タラバガニ は漁期は新潟県以北では10月1日〜翌年5月31日で
富山県以西では11月6日〜翌年1月10日、
雄ガニの漁期は11月6日〜翌年3月20日とのことです。

松葉ガニ なのです。
北海道(オホーツク海)での ズワイガニの旬 は春の4〜5月頃なのです。
ズワイガニ かに吉 の漁獲高
1 位  -  境漁港 鳥取県
2 位  -  香住漁港 兵庫県
3 位  -  岩崎漁港 青森県)
4 位  -  能生漁港 新潟県)
5 位  越前漁港 福井県
となっています。

地域によってブランド化されていて
様々な呼び名 松葉ガニ 越前ガニ等 かに本舗 があります。


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かにをおいしく食べる ための解凍方法

冷凍カニ かに

解凍時間は大きさ、カニの種類にもよりますが、
半日から一日を目安に。
室温で急速に解凍を行うと、かにの旨みであるエキスが流れ出し、
身がパサパサになります。

冷蔵庫で解凍する場合も、新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。

毛蟹 らっしゃいかに市場 など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍をすれば、カニみそが流れ出ることを防ぎます。

出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下します。

流水解凍

ビニール袋に入れて水道の流水で解凍する方法もあります。
ただし、
電子レンジでの解凍は止めた方がいいです。

鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません。
冷蔵庫で半日程度の半解凍で調理するのが最適です。

焼きカニ 網走水産 の場合は、完全解凍を!

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かの国の乱獲が原因で、
カニ  北海道地場の味 が品薄 のおそれも?!

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posted by maki7 at 12:28| Comment(0) | TrackBack(0) | トピックス
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