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2016年01月10日

お米名人の 〜おいしいご飯の炊き方講座〜普通のお米でも・・・

▼▼▼お米名人の 〜おいしいご飯の炊き方講座〜

やっぱり、お米は美味しいのがイイ!!新米と古米

新米(しんまい)と古米(こまい)は、
その年に収穫された米と、前年に収穫された米
のことです。 

同様に、 前々年に収穫された米を古古米・古々米(ここまい)、

以下同様に、 古古古米・古々々米(こここまい)、
古古古古米・古々々々米(ここここまい) と、 
古(こ)を収穫した年から現在までの年数分呼びます。

古米には、新米に比べ次のような違い があります。 
米飯が、硬く、粘りが少ない。 
米飯の光沢や白度が低い。 
古米臭がする。 
水分が抜けているため、炊いた時新米より2、3割膨れる。 

これらは 古古米、古古古米 になるにつれ強くなります。 

お米は、やっぱり、美味しいのがイイ!  

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という質問・相談が立ってました。

親切な回答アンサー
にがり。はちみつ。酒・みりん。備長炭。おいしい水 で炊く。

備長炭 はいいです。
ホームセンターなどで安く手に入ります。

つやつやに炊くには、 日本酒 です。 昆布 を入れてもおいしく炊けます。
古いお米の時は、もち米 を杯一杯程いれると全体的にふっくら炊けます。
蜂蜜やみりん などでも良いです。

安いお米でも、ジャーより 圧力鍋 で炊いた方が見た目もピカピカになり、
もちもちとしてとても美味しいです!
炊きたいお米の約1.2倍のお水と一緒に、やや強火で火にかけ、
圧力のピコピコが出始めたら、弱火にして3分後に火を止めます。
あとは、圧力が戻るまでおいておけば(大体、20分くらい)できあがりです。
土鍋 で炊くのも美味しいらしいです。

テレビ番組で、 蜂蜜(みりんでもOK) を小さじ一杯入れると
おいしくなるらしいと紹介してました。

炊くときに お酢 を入れるといいそうです。

とか、

皆さん、親切ですね〜



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