レッツらGO！ブログを人生にたとえたら、大げさでしょうか？

2016年09月26日

知っておきたい！
次の『土用丑の日』は 10 月 22 日（土）です。

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おいしいうなぎ蒲焼の温め方

。

■ まずは水洗いする

見た目のために多くかかっているそうなので、

思いきって洗い落とします。

裏まで洗い流したら、

キッチンペーパーで良く表面の水気を拭き取ります。

水洗いすると美味しくなる理由》

水洗いと熱湯をかけると

皮のまわりにあるコラーゲンが柔らかくなり、

安くて硬いうなぎが、柔らかい触感になります。

さらに臭みを取る効果もあるそうです。

■ おいしい関東風の蒲焼きの作り方

うなぎがくっつかないように

油を薄く塗ったアルミホイルに置き、

お酒を小さじ2杯ほどふりかけて包みます。

それを魚焼きグリルに入れて3～4分ほど焼きます。

ひっくり返して両面を温めれば出来上がりです。

■ おいしい関西風の蒲焼きの作り方

フライパンにアルミホイルを敷いて、

うなぎの皮側を下にして、シートの上に置きます。

酒をうなぎ全体に振り、蓋をして、

弱火で3分ほど温めて出来上がりです。

■ 電子レンジでの温めが厳禁なワケとは

電子レンジであたためると

コラーゲンが脱水して固くなってしまうそうです。

水分がすくない皮はゴムのような状態になってしまうのです。

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