じゃじゃ麺の肉味噌について紹介します。
じゃじゃ麺は、平べったい麺にきゅうりやネギを
入れて、その上に肉味噌をのせて、
食べる時は肉味噌を混ぜ合わせて食べます。
じゃじゃ麺に入れる肉味噌は、料理店によって、
特製肉味噌として、作っているため、
店によって、味もさまざまなのが現状です。
店によって個性があり、いろんな味があり、
肉味噌の味を楽しめるのではないでしょうか。
主要な５つの材料は、
挽肉、豆板醤、味噌、ゴマ油、調味料です。
じゃじゃ麺の肉味噌の作り方（参考動画）
肉味噌の素材について
肉味噌材料では、鶏の挽肉をつかったり、
豚の挽肉を使用したりしている。
味噌では、 甜面醤（テンメンジャン）中華甘味噌 を
使用したり、八丁味噌、仙台味噌を使用したりしている。
具や調味料では、ネギやたけのこ、豆板醤、お酒、
こしょう、にんにく、唐辛子です。
にんにく、唐辛子はお好みにあわせて入れたりします。
肉味噌の食べ方も、じゃじゃ麺や熱々のご飯に
載せたり、豆腐添え、（棒棒鶏）バンバンジー、
じゃがいもの肉味噌あえ、稲庭うどんやきしめんなど、
いろいろ楽しめる食材です。
肉味噌を自家製で作る方法もありますが、
できた肉味噌を購入して召し上がる方法も
あります。
肉味噌を味わって見てはいかがでしょうか。
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