食材をグリルしながら、豪快にいただくバーベキュー。世界各地で親しまれているBBQ、その楽しみ方もさまざまです。
海に囲まれたマレーシアでは、魚介類を用意する家庭も多いのだとか。マレーシアの友人宅で体験した、マレーシアスタイルのBBQの様子をレポー
トします。
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食材の買い出しに、マーケットへ
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鮮魚を求めて、クアラルンプール市内の市場へやってきました。リズミカルに鳴\xA4
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マレーシアンBBQのタレ
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食材をシンプルに味わう、BBQの味の決め手となるのがタレ。中華系マレーシア人の友人宅では、ピーナッツ味のピリ辛「サテーソース」、唐辛子と香味野菜を刻んでレモンを絞った「中華風のスパイシーソース」、欧米スタイルの「BBQソース」そして「テリヤキソース」の4種類。甘辛いテリヤキソースは、マレーシアだけでなく世界中で愛されているタレのひとつです。
「海鮮焼き」を思わせる食材たち
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エビにイカ、魚のホイル焼きに「コックルズ」と呼ばれる赤貝にホタテなど、海鮮焼きを思わせるラインナップ。さつま揚げもあります。肉類は鳥肉、ソーセージ、 サテー 用の焼き鳥など。トウモロコシやキノコ類を用意するところは、日本のBBQと似ているかも？
炭火でBBQ
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欧米のBBQシーンでおな
じみの「ガスグリル」ではなく、友人宅のマレーシアンBBQは炭火に網。ほぼすべての食材に竹串を刺しているから、網でも焼きやすいとのことです。
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魚と野菜を包んだホイル焼きは、ふっくらとした仕上がりに。
お楽しみは「焼き蟹」！
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今回のマレーシアンBBQのメイン食材でもあり、お楽しみはスリランカ産のマッドクラブ。網の上に鉄\xA4
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もともとマッドクラブは黒っぽい色をしているのですが、熱を加えると赤く変化。BBQでカニを食したのは初めての経験でしたが、とってもジューシーでうまみたっぷりのおいしさ！
おまけ：マレーシアンBBQのドリンク
マレーシアはアルコールは禁忌とされているイスラム国家ということで、ソフトドリンクが中心でした。友人一家は中華系なのでアルコールもOKなのですが、マレーシアの人たちは我々日本人に比べて、お酒を飲むことが少ない模様。文化をリスペクトしなくてはいけないのですが、アツアツの海鮮焼きにはやっぱり、ビールや日本酒を合わせたくなりそう。多数のタレを用意した、シーフード中心のBBQ
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