いつもお弁当持参なので食事を作る量はいつも大量です。
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忙しい中で凝った料理は結構負担になりますが、栄養のある食事を作りたい。
そんな中、当たり前に剥いていた野菜の皮を、野菜ソムリエの方が栄養が豊富だから剥くのは勿体ないと仰ってたので、楽に栄養価上がるのなら真似しよう！
と、思って野菜の皮を剥くのをやめました。
ただ、皮付きだと舌触りが悪かったり、味が浸透しにくい場合があるので調理法や料理によって向き不向きがあります。
基本的に細かく切ったりするようなきんぴらや焼きそばの具、野菜炒めなどは皮をむかなくても美味しく食べれます。
また、揚げたり中華料理などの濃い味付けのものだとあまり気になりません。
おでんや煮物などあっさりした物は皮が無い方がいいので、そこは頑張って皮付きしましょう笑
ちなみに今回作ったのは野菜の肉巻きです。
もちろんピーマンのワタとヘタはそのままで人参も皮はむいていません。
フライパンに入りきれなかったのも無理矢理入れて無加水調理してます
(肉が縮むことを見越して。)
とってもずぼらですが、楽して栄養UPで生ゴミも減るなんて嬉しいですよね。
皆様も是非参考にしてみてください。
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