フォーラムでのスピーカーとして講義をした中で、サーモン・オン・ダ・マウント、山上の垂訓に引っ掛けたレシピ、「サーモン・オン・ダ・マウンド」のレシピを公開するとしましたが、こちらで公開したいと思います。
お口に合えばいいのですが・・・感想はコメントで受け付けますね〜
材料 (２人分)
(具１)
しめじ ８０ｇ
ニンニク ２片
アサリ １４０g
バター ２０g
?海苔粉 ３ｇ
白胡麻油 大さじ２
醤油 大さじ 1〜1.5
(具 2)
鮭切り身２切
バター５g
白胡麻油大さじ１
(パスタ)
パスタ２４０ｇ
塩適量
(お好み)
ハーブ 適量
唐辛子 適量
塩・胡椒 適量
作り方
?@
ニンニクを刻み、しめじは石付き部を取り、軸の半分あたりで切り、ほぐしておく。
フライパンにバターと白胡麻油を入れ、火にかける。
バターがとけたらニンニクを炒め、香りが出てきたらアサリを入れて炒める。
アサリに火が通り始めたらしめじを加え、さらに炒める。
水分がある程度とんだら火からおろす。
?A
別のフライパンにバターと白胡麻油を入れて火にかけ、バターがとけたら鮭の切り身を入
れて中火〜弱火で焼く。片?がきれいに焼けたら裏返し、両?をきれいに焼く。
?B
たっぷりのお湯に適量の塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でる。(アルデンテが良い)
パスタが茹で上がったら取り上げて?@のフライパンに入れ、醤油とゆで汁をお?１〜2 杯程
度加え、具をからめるように炒める。
パスタがお好みの柔らかさになったら、?海苔粉がパスタにまんべんなく絡まるように振
りかけながら混ぜ加える。
皿にパスタを盛りつけ、?Aで調理した鮭の切り身を乗せる。お好みでハーブなどを添えて出
来上がり。
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