バルサミコ酢
についての記事です
バルサミコ酢は、 ぶどうが原料のお酢 です
このバルサミコ酢は、イタリアの エミリアロマーニャー州のモデナ地区周辺 でのみ作られるお酢です
このバルサミコ酢は、お酢には珍しく、 長期熟成 が出来ます
伝統的な作り方 としては、 最低１２年熟成 させないと、バルサミコ酢とは呼べないらしいです
中には、 １００年も長持ちするお酢もある みたいですが、
さすがに、こんなお酢は食べた事も見た事もありません
このバルサミコ酢は、サラダなどにかけて食べるのが一般的ですが、
時々、お肉や魚のソースにしたり、
レストランによっては、
イチゴなどのフルーツ や
ジェラート などに かけて食べたり もします
日本のイタリア料理店では、ちょくちょく使われる事が多いと思いますが、
イタリアでは、エミリアロマーニャ州、以外はあまり使われる事はありません
他の、地域は、普通のワインビネガー、リンゴ酢など日本でも良く見かけるお酢を使います
エミリアロマーニャ州でも、バルサミコ酢は値段が高いので、普通のお酢を使う所もあるようです
ただ、最近は、 偽者？
ワインビネガーに砂糖などで作った、 カラメルなどを加えて作ったバルサミコ酢 もあるようです
５０年などの熟成されたバルサミコ酢と似たような味を持つ物もあるようです
もし、買おうと思っている人がいたら、 注意する点 は、
きちんと、熟成させて作ったバルサミコ酢は、
国の認可が必要 なので、その しるし が付いています
それを、 確認してから買うようにしてください
ここからは返信です、皆さん訪問＆コメントありがとうございます
ロッソビアンコ さん
ミラノ風カツレツは、バターとオイルの両方を使って焼きますよね
その方が、コクが出て美味しいみたいですね
メッタシン さん
ゴッドファーザーは、いい映画ですよね
ただ、現実には、オリーブオイルでマフィアのボスになれるかどうかは疑問ですよね（笑）
inali さん
日本でも、オリーブの木は結構家庭で植えている人は多いみたいですね
小豆島のオリーブは有名ですが、オイルもきっと美味しいんでしょうね
タテキョー さん
オリーブオイルを飲む人も居るとは思いますが、
あまりお勧めはしません、だって、結局はオイルですからね
らくこ さん
イタリアでも、オリーブオイルは作ってますが、量は他の国に比べると少ないみたいですね
１番絞りは、クセが強いので、自分も好きではないです
ＦＸトレーナー さん
確かに、オリーブオイルの有名な国は、ユーロ危機に直面してますね
オリーブオイルが原因ではないでしょうが、不思議ですね
cm8 さん
ごま油も料理にはいいですよね、香りがいいのでごま油もいいですね
カロリー的には、オリーブオイルの方が低いので、両方を上手に使うといいと思いますよ
マーブル さん
オリーブの実も人によってはクセがあるので、嫌いと言う人もいます
実にも、黒オリーブと白いオリーブとあるので、見つけたら買って食べ比べてみてください
けいちゃん さん
イタリアでオリーブオイルを買うときに値段を気にして買った事は無かったです
でも、日本で買うよりは安く買えると思いますよ
you さん
１番絞りと２番絞りは意外と知られていないんですね
今度、買うことがあれば、よく見て買ってくださいね
安魚（やすうお） さん
確かに、最近はイタリアでも必ずオリーブオイルという事は無いようです
オリーブの実の種類は一緒だと思いますが、国によって味が違うので面白いですよね
マクシフ さん
１番絞りは最初の絞り汁で、２番が、その搾りかすから絞った物です
でも、こんな小さな実からオイルが取れるなんてビックリですよね
【このカテゴリーの最新記事】
- no image
- no image
- no image
- no image
- no image
