皆様こんちわ、元気にお菓子をいただいてますか〜？
今年のクリスマス商戦に向けて、クリスマスケーキが作られているころでしょう。
ただ今年(2019年)は、ほんとにイチゴの価格が高騰して、大変なことになっています！
来年度以降は、イチゴ入りのクリスマスケーキが高級品化するかも！
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ほんとにヤバいレベルのイチゴ価格！
クリスマスが近づくこの季節は、毎年イチゴの価格上場が話題になります。
2019年はほんとにイチゴの価格高騰が、尋常ではないレベルで上昇しています。
図１ イチゴの卸売価格全国平均
毎年、クリスマス商戦を見込んで12月に価格が急上昇します。
図２ 東京卸売市場の速報価格（12月とちおとめ）
引用URL: https://jp.gdfreak.com/chartimage/jp0110139996021/jp011013999602100660_5.png
一気に価格が急上場しています。
なぜこのようなことになるのでしょうか？
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出荷時期と生産地の偏在！
イチゴは、あまおう・とちおとめなどの有力品種が国内産の主力です。
図３ あまおう
栃木県が有力な産地ですが、その他の産地もあります。
図４ 全国のイチゴ産地
ある程度産地が分散しているのですが、出荷時期が重なるといいう部分が多くあります。
そこにクリスマス商戦での需要が関係するため、価格が高騰する悪循環です。
突破口は冷凍イチゴか？！
現在のクリスマス商戦に伴う、イチゴの価格高騰はかなり危うい状況です。
すでに洋菓子店では、クリスマスケーキのイチゴを減らす動きさえ出ています。
この危機的な状況を突破する方法として、冷凍イチゴの存在があります。
図5 冷凍イチゴ
冷凍イチゴは、取れたイチゴを凍結させて保存期間を長くするものです。
最近では、解凍後も美味しいものが誕生しています。
国内産でも冷凍イチゴを増産する傾向があります。
冷凍イチゴにて、クリスマスケーキを作る時代が来ているのかもしれませんね〜！
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