昨日は、土曜日のテレビ番組、 満天☆青空レストラン で見た、
鶏から揚げのえごまネギダレ 」を作ってみました
昨日の晩ごはん献立
このレシピには、体に嬉しいエゴマ油をたっぷり使っています！
今日は、エゴマ油の効能や、エゴマ油を使ったレシピをご紹介
なめことネギの味噌汁、コールスローサラダ
鶏から揚げのえごまネギダレ、ご飯。
１０／２４に放送していた、 満天☆青空レストラン 。
えごま農家さんの特集だったんですが、
そこに出てきた、 エゴマねぎダレのから揚げ がおいしそうで
たまらず、作ってみました(・´з`・)
鶏から揚げのエゴマねぎダレ レシピ
材料(４人分)：
鶏もも肉 ２枚、醤油 大さじ２、酒 大さじ1、片栗粉 70ｇ
たれ (えごま油 大さじ1、長ネギ １／３本、しょうが5ｇ
醤油 大さじ３、米酢 大さじ１．５、砂糖 大さじ 1）
作り方：
?@たれ：長ネギはみじん切り、生姜はすりおろし調味料と混ぜる。
?A鶏モモ肉は一口大に切って、醤油と酒を揉み込み片栗粉をまぶす
調味料としばらく漬け込んでおくと、肉が柔らかくなります。
その場合、揚げる直前に片栗粉をまぶします。
私は、 ジップロックなどの袋で調味料と肉を漬け込み 、
片栗粉も袋に投入して、シャカシャカしてます 。
手も汚れず、洗い物も少ないのでオススメ (笑)
?B１７０度の油で鶏肉を揚げる
?Cお皿に唐揚げを盛り付け、ネギだれをかけて完成
カラッとジューシーなから揚げに、
ネギと生姜の香りがさっぱりのタレ
えごま油が入っているので、酸っぱすぎなくて、
から揚げとの馴染みがとっても良いんです
生姜とネギの香は、大人の味のようで、
子供達よりも旦那さんが喜んで食べていました
子供達にはタレをかけずに、
大人用にはタレを絡めて出すのも良いかな
エゴマ油の効能
えごまは、ゴマかと思いきやシソ科の植物なんだそう( ﾟДﾟ)
確かに、葉は大葉の形によく似ていますね
最近注目の えごま油 は、なぜ体に良いといわれているのでしょう？
えごま油には、
オメガ3系不飽和脂肪酸のαリノレン酸が60％以上含まれています。
そのαリノレン酸が、
アトピーなど抑制 、 脳の活性化 、 動脈硬化 ・ 脳血栓の予防 などに
効果が期待出来ると注目されています
最近の研究では、
オメガ６系飽和脂肪酸であるリノール酸の過剰摂取 が、
脳梗塞 、 心筋梗塞 、 ガン 、 アレルギー疾患 などを促進させる事が
分かってきました。
それに対して、えごま油に含まれるαリノレン酸には、
過剰となったリノール酸の働きを抑える効果がわかりました。
それはつまり、
「
病気のリスクを抑える作用がある 」
というと、わかりやすいでしょうか
オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸の理想的摂取比率は
１：１ から １：４ が望ましいとされていますが、
多くの 日本人は１：１０から１：３０ というほど、
オメガ６脂肪酸であるリノール酸の、
摂り過ぎ傾向にあるので注意が必要です。
現代の日本人の食生活には、
えごま油やアマニ油・青魚などのＤＨＡ・ＥＰＡ を
意識してとる必要がありそうですね
オメガ３系脂肪酸のαリノレン酸を手軽にとるなら、
サプリメントもオススメです。
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タグ： 青空レストランレシピ
