６月初めのクール・ジャパン戦略を見据えてのものなのか？
麹室の壁はステンレス製で、パネルヒーターが取り付けられ、室温は３７度に保たれる。天井には袋状の筒が縦横にぶら下がり、センサーによって湿度や室温を制御する。
酒米を一定の温度で貯蔵管理出来る倉庫も建設中で、９月にも完成する。
四年後には瓶詰工場も完成する。設備が、フル稼働すると、純米大吟醸酒が現在の３倍近くになるらしい。
旭酒造は経営手法を刷新して杜氏が大きな権力を持つ従来のやり方から一般社員がデータベースを管理しながら生産出来る近代的なやり方に変え、個人に頼らない会社を作り社員を守ろうとしているのだろうか？
味が変わらなければ売上は落ちない？コンピュータに新しい物は作れない、杜氏はどこで生きてゆく。
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml【旭酒造】のサイト
