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タグ / siroca SHB-712
記事
甘酒パンの別レシピ(2)
[2016/04/23 22:40]
レシピは同じで、ソフトパンコース、1.5斤、焼き色うすめで焼きました。レーズンと蜜柑の皮の水煮も生地に混ぜ込みました。
まあまあではないでしょうか。
横から見たところです。
スライスしてみました。もっちりとしています。24時間経過するとどうなるかですね。
24時間経過後の写真です。もっちり感は、ソフトパンコースよりも普通の食パン(みみやわらかめ)コースの方が、ややもっちり感に勝っている気がしました。
甘酒パンの別レシピ
[2016/04/21 15:30]
甘酒パンを作ろうと思いたったのは、甘酒はビタミンB群が豊富だからでした。
ソフトパンコースの特徴なのか、またはレシピのせいかもしれませんが、もっちり感が【少ない】のです。そこで、中種は甘酒パンのままで、本捏ね用は、甘酒の替わりに湯だねに置き換えました。パンコースはうっかりしていて食パン(みみやわらかめ)コース、サイズ1.5斤、焼き色うすめで作ってしまいました。
写真はできあがってから30時間経過しているパンです。甘酒75gを、薄力粉25gと熱湯50cc、砂糖大さじ1で..
甘酒を練り込んだパンを作りました(修正版)
[2016/04/13 22:57]
甘酒を練り込んだパンを試作しています。中種を5回くらい継ぎましたら、醗酵力が強くなりましたので、練り込む中種の量を減らして、175gにします。
【中種】(こねるコースで5分、倍くらいに醗酵したらガス抜きしておく)
強力粉 400g
甘酒 100g
水 180ml
ドライイースト 少々さじ2杯(最初の1回だけ使う、後は不要)
【甘酒パン】(本捏ね用)
強力粉 300g
甘酒 75g
水 135ml
塩 小さじ1/2
中種 ..
中華麺を作る
[2016/04/10 20:10]
今回は、ホームベーカリー siroca SHB-712 にて中華麺を作ります。
レシピ
強力粉 320g
水 150ml *
塩 小さじ1杯 *
かんすい 子さじ1/2杯 *
*はあらかじめよく溶かしておく
材料をパンケースに入れます。小麦粉を入れてからその上に塩・かんすいの水を入れます。一気に全部入れます。
パンケースを本体に取り付けます。メニュー19を選択し、スタートボタンを押します。
途中経過です。
20分..
うどんに再挑戦
[2016/04/07 21:30]
ホームベーカリー siroca SHB-712 を使って、うどんに再挑戦です。
レシピ
強力粉 160g
薄力粉 160g
水 135g
塩 7g
取扱説明書のうどんレシピから水だけ、160g→135gに変更しました。メニューボタンで、うどん・パスタの19を選択し、あとはHBにお任せです。なかなか1つの生地になりませんでしたが、10分経過してやっと1つの生地になりました。
でも生地としてはまだまだ柔らかい状態です。この柔らかさだと麺とい..
甘酒を練り込んだパンを作りました
[2016/04/04 21:32]
甘酒を練り込んだパンを試作しています。
【中種】(こねるコースで5分、倍くらいに醗酵したらガス抜きしておく)
強力粉 400g
甘酒 100g
水 180ml
塩 小さじ1/2
ドライイースト 少々さじ2杯(最初の1回だけ使う、後は不要)
【甘酒パン】(本捏ね用)
強力粉 200g
甘酒 50g
水 90ml
塩 小さじ1/4
中種 340g
ホームベーカリー(HB)は、siroca SHB-712 です。コ..
25kg
640円
Hb
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MK精工
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