初ヨーグルト、仕込みました: フリーランスの日々ブログ

初ヨーグルト、仕込みました

すぐにでもショウガ麹を作ろうと思っていたのに、忙しくて出来ないまま・・・。
でも明日の朝食のヨーグルトがもうないので、予定変更。
我が家初のヨーグルトメーカーでつくるのは、やっぱりヨーグルトになりました（笑）
設定時間は７時間なので、今晩中に出来上がるよう午後４時ごろに取りかかることに。

材料はヨーグルトメーカー到着の日にすでに用意してあったので、仕込むだけです。
商品のレビューやネットの情報などを読みあさり、どうやら『失敗』という場合もあるということも念頭に。
レシピブックに載っていたプレーンヨーグルトの設定を、少し変えました。
ちなみに種菌は『R-1』

手順は簡単。
牛乳を種菌分減らしてから、種菌になるヨーグルトを投入。
付属のながーいスプーンでよくかき混ぜる。
牛乳パック用のフタをセットして、あとは本体に入れるだけ。
牛乳パックのまま作れるというのが、雑菌の心配も少なくて良いですよね。

ちなみに、失敗で多いのがうまく固まらなかった‥と言うモノ。
なので温度を少し高く。
そして時間も少し長く設定。
温度　４０℃→４３℃に
時間　７時間→８時間
初なのに、いきなりの設定カスタマイズ。

ネット情報で、４５℃の８時間にしたら今までで一番よくできた・・とあったので参考に。

あと気を付ける点は、発酵中は揺すったり動かしたりしないことらしいです。
就寝前には設定時間になるので、無事に出来上がっているか待つのみ。
これでちゃんとできるのなら、冷蔵庫のヨーグルトのスペースがフリーになるのかぁ・・・。

そして減らした分の牛乳は、コップに入れて冷蔵庫に。
明日には飲まないとな・・・。
こんな時、牛乳大好きマンの長女がいればなぁ・・。
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