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お兄ちゃんこと元横綱・花田　勝さんのお店
Chanko Dining若のレシピです。
去年、ＪＡＦの冊子に載っていて
作ってみると、とても美味しくてハマってしまいました。

ここで、レシピを

●スープ
水・・・１５００ｃｃ
鶏がらスープの素・・・大さじ２
みりん・・・１０ｃｃ
塩・・・２０グラム
濃い口しょうゆ、白ごま・・・各少々
ごま油・・・小さじ１
たまねぎ（幅２センチに切る）・・・１/２個

●鶏つくね
鶏ミンチ・・・３００グラム
ねぎ（みじん切り）・・・１/3本分
たまねぎ（みじん切り）・・・１/４個分
卵・・・１個
白ごま、白味噌、ごま油、しょうが汁・・・各大さじ１
片栗粉・・・小さじ１/２

●鍋の具材
鶏つくね、鶏もも肉の角切り、豚バラ薄切り肉、豆腐、油揚げ、白ねぎ、水菜、ほうれんそう、ニラ、白菜、しいたけ、えのきなどなど・・・お好みで
ウチではマロニーを入れます。

「作り方」
＊スープを作る
　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰寸前に鶏がらスープの素を加え、溶けたら調味料を加え、たまねぎを入れて甘みを引き出す。

＊鶏つくねを作る
　材料をすべて合わせ粘りが出るまでしっかり練る。

＊鍋に具を入れる
　スープの鍋に　鶏つくねをスプーンですくって入れる。
　鶏肉、豚肉とうまみを出す為に、しいたけを加える。
　沸騰してきたらアクを丁寧にとる。
　野菜を火の通りにくいものから順に入れていく。

★柚子胡椒、白ごま（半ズリ）、アサツキなど好みの薬味でいただく。

●鍋のシメ
　中華麺を入れてラーメンが最高です。オススメです。

Posted by ぷちまかろん at 16:18 | 手作り | この記事のURL

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