東北郷土料理の味 青森県八戸市鮫町のいちご煮
青森県八戸市鮫町は、ウミネコ繁殖地で有名です。
また、いちご煮の発祥地になっております。
青森県八戸近辺の漁村では、古くからすもぐりで漁を行う
「かづき」と呼ばれる男たちがいました。
夏になると、かづき達は、浜辺に大きな釜を持ち出して
焚き火をしながら、捕ったばかりのウニとアワビを煮込んで
食べておりました。
この浜料理が、大正時代に
八戸市鮫町の老舗料亭旅館「石田家」の二代目主人、
石田多吉によって「いちご煮」と名づけられ洗練された
お吸い物になり、供されるようになりました。
そして、現在に引き継がれております。
海の香りをそのまま閉じ込めた豊かな味わいは、
今ではこの地方の晴れ食の一番吸い物の潮汁として
供される上品で高級な料理となっています。
日本料理人の間では、
「いちご煮」の名を知らない人はいないといわれるまでになり、
青森県を代表する郷土料理の一つとなっています。
いちご煮は、ウニとアワビの潮汁です。
いちご煮ってなんでいちご煮なんでしょう。
それは、白色の汁の中に沈む、黄金のウニの姿が
朝もやの中に沈む霞む野いちごのように見えるから
いちご煮と名付けられました。
いちご煮 の元をつかって、
ラーメンや炊き込みご飯もできます。
いちご煮ラーメン
いちご煮炊き込みご飯
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