2012年05月11日
塩麹で味付け 新玉スープ♪
庭に、玉ねぎが沢山なりまして、
(手前はタイム)、
最近は、毎日、 フレッシュサラダ や
スープ にして食べています。
我が家は、朝は家族の希望で パン食 なのですが、
野菜を手早くきちんと食べて貰うために、
野菜スープ を作ることが多いです。
一歳の娘も食べられますしね♪
前の晩に、玉ねぎと人参などを
オリーブオイルで手早く炒めていて
（手羽先の先などがある時は、それも
入れて、一緒に炒めると美味しいです)、
朝、 塩麹 だけでパパパッと味付けを
することが多いのですが、
新玉ねぎの 甘味と、 塩麹 の旨味だけで
薄味 でも、本当に美味しいスープになりますよ。
コンソメなどを入れる必要もありません^^
薄味にすると、1歳児にも上げられますし、
娘の分だけ、先にちょっと取っておいて、
後から味付けをすることもあります。
最近は、トマトが段々と出てきましたので、
トマトもよく入れます。
朝、新鮮な野菜のスープを飲んでいると
ちょっと安心して、一日が元気に過ごせるような
気がします。
新玉ねぎは 、一度にまとめて 飴色 に炒めたものを
小分けして冷凍して、スープやチャーハン、
カレーやハンバーグ、コロッケなどに使ってます。
以前、 はなまるマーケット で紹介されていたのは、
この逆で、最初に玉ねぎをみじん切りにして、
そのまま冷凍して、それを解凍して、飴色に
炒めるという順番だったようです。
時短 になるらしいですね。
いったん冷凍することで、玉ねぎの細胞壁が破壊され、
炒める時間が短縮できるとのこと。
面白い！
これも、試してみたいです。
いずれにしても、 春野菜 は、
旬の美味しい時期に、
たくさん味わっておきたいです^^。
(手前はタイム)、
最近は、毎日、 フレッシュサラダ や
スープ にして食べています。
我が家は、朝は家族の希望で パン食 なのですが、
野菜を手早くきちんと食べて貰うために、
野菜スープ を作ることが多いです。
一歳の娘も食べられますしね♪
前の晩に、玉ねぎと人参などを
オリーブオイルで手早く炒めていて
（手羽先の先などがある時は、それも
入れて、一緒に炒めると美味しいです)、
朝、 塩麹 だけでパパパッと味付けを
することが多いのですが、
新玉ねぎの 甘味と、 塩麹 の旨味だけで
薄味 でも、本当に美味しいスープになりますよ。
コンソメなどを入れる必要もありません^^
薄味にすると、1歳児にも上げられますし、
娘の分だけ、先にちょっと取っておいて、
後から味付けをすることもあります。
最近は、トマトが段々と出てきましたので、
トマトもよく入れます。
朝、新鮮な野菜のスープを飲んでいると
ちょっと安心して、一日が元気に過ごせるような
気がします。
新玉ねぎは 、一度にまとめて 飴色 に炒めたものを
小分けして冷凍して、スープやチャーハン、
カレーやハンバーグ、コロッケなどに使ってます。
以前、 はなまるマーケット で紹介されていたのは、
この逆で、最初に玉ねぎをみじん切りにして、
そのまま冷凍して、それを解凍して、飴色に
炒めるという順番だったようです。
時短 になるらしいですね。
いったん冷凍することで、玉ねぎの細胞壁が破壊され、
炒める時間が短縮できるとのこと。
面白い！
これも、試してみたいです。
いずれにしても、 春野菜 は、
旬の美味しい時期に、
たくさん味わっておきたいです^^。
