まゆみさんは毎年自家製の梅干を作ります。
結構好評なので、家族や友人にも分けてあげてます。
今頃梅干作り？
って思いますよね。
このあたりでは７月の後半にならないと梅漬け用の梅が出回らないのです。
温かい地方の方はもうとっくに終わっている頃だと思います。
七戸は、８のつく日が市日なので、１８日に行こうと思っていたのですが、
すっかり忘れてて、昨日の２８日に行って見たらなんとまだ梅酒用の青梅が主流でした。
５，６月とずっと低温が続いたからでしょうね。
使うお塩はこれ、
左の塩が漬物用の結晶塩
右の塩が料理用の熟成塩で
どちらも２１００円します。
スーパーで買えば安いのですが
ミネラルバランスがとっても良くて
どうしてもこれじゃないとダメなんです。
去年までは結晶塩が１５２５円
熟成塩が１６８０円でした。
それでも高いと思っていたのに今年値上げして、値上げの直前に買っておきました。
梅は１箱１８００円と安くてびっくり！
自転車の前カゴと後ろカゴに積んで、他にも買い物したので重たくて自転車がこげない。
ふらふらとハンドルを取られながら押して帰って来ました。
体重計で量ってみると１１，６ｋｇ
塩は２ｋｇ使うので、梅１８００円なのに対して塩が４２００円・・
主演俳優よりギャラが高いベテラン俳優といったトコでしょうか？
漬け始めはこのくらいの重しをして
水が上がってきたら１個はずします。
上がってきた白梅酢を料理用に少し取り分けておいて
それから紫蘇を入れます。
なんせ高い塩を使っているので
梅酢も最後まで余すところなく料理などに使い切ります。
サラダのドレッシングに使ってもいいし、
ご飯を炊くときに少し加えたり、
まゆみさんの梅干がおいしいのは塩が違うから？
って友達が言ってました。
やっぱり塩按配って言うくらいなのでそうかもしれません。
塩が主役で梅が脇役の梅干です。
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