今日は緑黄色野菜についてです！
野菜は二種類に分類され、緑黄色野菜と淡色野菜があります
緑黄色野菜は、一般的には緑や赤など、色の濃い野菜として知られていますが、正確な定義は、
「可食部100gあたりのカロテン含量が600μg以上の野菜」と厚生労働省より定義づけられています
カロテンとは植物に含まれる色素成分の一つで、体の中ではビタミンAにかわります。
対して、緑黄色野菜以外の野菜を、色の淡い野菜ということで、淡色野菜と呼びます。
緑黄色野菜の例
にんじん ほうれん草 小松菜 南瓜 アスパラガス オクラ かぶの葉
大根の葉 春菊 せり サラダ菜 ニラ
万能ねぎ パプリカ ブロッコリー 三つ葉 チンゲンサイ トマト 大葉 サニーレタス
などがあります
淡色野菜よりも緑黄色野菜のほうが、カルシウムや鉄分、ビタミンB1やB2、ビタミンC
葉酸などの微量栄養素が高く、栄養価としては、緑黄色野菜のほうが優れているといえます。
ビタミンやミネラルを補給したい、というだけなら緑黄色野菜だけ食べていても良いのですが、
野菜で満腹感を得る事で、肥満や食べ過ぎを防止するということであれば
淡色野菜も食べるべきです！
もやしやキャベツ、レタス等、コストパフォーマンスに優れる野菜がおすすめです
厚生労働省の指針では、野菜は1日350g以上、そのうち緑黄色野菜は120g以上を推奨していますよ
淡色野菜とバランスよく組み合わせて、緑黄色野菜ならではのヘルシー効果を生かしましょう
【このカテゴリーの最新記事】
- no image
-
- no image
- no image
- no image
