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私たちは、健康のために
生野菜を積極的に摂取する
ことが大切だと考えがちです。
しかし、実は生で食べて
はいけない野菜があるの
をご存知でしょうか。
今回は、生で食べると危険
な野菜TOP5をご紹介します。
目次
- ジャガイモは未熟だとソラニンで中毒を起こす？
- 生のナスはソラニンが多く、苦味が強い？
- タケノコはアミグダリンが含まれ加熱で無毒化？
- インゲン豆にはレクチンがあり加熱で毒性を除去？
- レンコンは生で食べると消化不良を起こしやすい？
- まとめ
- よくある質問/Q＆A
- 知らなきゃ危険！実は生で食べてはいけない野菜TOP5
ジャガイモは未熟だとソラニンで中毒を起こす？
ジャガイモは、未熟な状態
で生で食べると、ソラニン
という毒素が多く含まれています。
ソラニンを大量に摂取すると
吐き気や下痢、頭痛などの
中毒症状が現れる可能性が
あります。
ジャガイモは必ず加熱
調理をして食べましょう。
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生のナスはソラニンが多く、苦味が強い？
ナスにも、ジャガイモ
と同様にソラニンが
含まれています。
生のナスを食べると
ソラニンの影響で強い
苦味が感じられます。
また、ソラニンの摂取量
が多くなると、中毒症状
が現れる可能性があります。
ナスは必ず加熱調理
をして食べましょう。
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タケノコはアミグダリンが含まれ加熱で無毒化？
タケノコには、シアン
化合物であるアミグダリン
が含まれています。
生のタケノコを食べる
とアミグダリンの影響
で中毒症状が現れる
可能性があります。
しかし、加熱調理をする
ことで、アミグダリンは
無毒化されます。
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インゲン豆にはレクチンがあり加熱で毒性を除去？
インゲン豆には、レクチン
という毒性物質が含まれて
います。
生のインゲン豆を食べると
レクチンの影響で消化器症状
が現れる可能性があります。
しかし、加熱調理をすることで
レクチンの毒性は除去されます。
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レンコンは生で食べると消化不良を起こしやすい？
レンコンには、デンプン
が多く含まれています。
生のレンコンを食べると
デンプンの消化が十分に
行われず、消化不良を
引き起こしやすくなります。
レンコンは必ず加熱
調理をして食べましょう。
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まとめ
今回ご紹介した野菜は
生で食べると健康被害
を引き起こす可能性が
あります。
ジャガイモ、ナス、タケノコ
インゲン豆、レンコンなどは
必ず加熱調理をして食べる
ようにしましょう。
生野菜の摂取は健康的ですが
一方で危険な野菜もあること
を覚えておきましょう。
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よくある質問/Q＆A
Q. 生で食べても大丈夫な野菜はありますか?
A. はい、トマト、キャベツ、ニンジン
などは生で食べても問題ありません。
ただし、個人差もあるため、生で食べて
体調に異変を感じたら、加熱調理をする
のがよいでしょう。
Q. 加熱調理以外に、生野菜の毒性を除去する方法はありますか?
A. 浸漬や発酵などの前処理を行うことで
一部の毒性物質を除去できる場合があります。
ただし、完全に除去できるわけではないため
加熱調理が最も確実な方法です。
Q. 生野菜を食べるメリットはありますか?
A. 生野菜には、加熱調理では失われる
栄養素が多く含まれています。
ビタミンやミネラルなどの吸収率
が高いのが生野菜の大きなメリットです。
ただし、生で食べられない野菜もあるため
状況に応じて使い分けることが大切です。
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知らなきゃ危険！実は生で食べてはいけない野菜TOP5
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