2013年07月15日
ジャガイモの毒素は怖い・・・？
男爵とメークインをプランターで栽培してみた。
大きめなプランターであったが、
やはりジャガイモにとっては少し窮屈だったのか
全部で20個ほどの収穫でした。
大体、花が枯れ、茎も枯れ始めたころが収穫時だという。
少し早かったかもしれない。
このうち、幅が3センチを超えるジャガイモは4個だけ。
小さいジャガイモには毒性があるという。
ソラニンやチャコニンというもので実や皮の周辺に青ぽっく見える
箇所が危ないらしい。
3センチを超えるジャガイモにはその毒性は消えるとのことだが
古くなったジャガイモも危険だそうです。
170度以上の高温で調理すると無毒化するらしいと聞きましたが
安全の為、4個だけをカレーに入れて食べました。
⇒ 自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ジャガイモ【厚生省】
⇒ 知識があればこわくない！天然毒素【農水省】
大きめなプランターであったが、
やはりジャガイモにとっては少し窮屈だったのか
全部で20個ほどの収穫でした。
大体、花が枯れ、茎も枯れ始めたころが収穫時だという。
少し早かったかもしれない。
このうち、幅が3センチを超えるジャガイモは4個だけ。
小さいジャガイモには毒性があるという。
ソラニンやチャコニンというもので実や皮の周辺に青ぽっく見える
箇所が危ないらしい。
3センチを超えるジャガイモにはその毒性は消えるとのことだが
古くなったジャガイモも危険だそうです。
170度以上の高温で調理すると無毒化するらしいと聞きましたが
安全の為、4個だけをカレーに入れて食べました。
⇒ 自然毒のリスクプロファイル：高等植物：ジャガイモ【厚生省】
⇒ 知識があればこわくない！天然毒素【農水省】
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