初めての人の飲食経営こうすれば成功できる決定版 （＜CD＞） [ 宇井義行 ]
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飲食店の儲けやすさは、以下の3つの要素によって決まります。
原価率
客単価
客数
原価率が低く、客単価が高く、客数が多いほど、儲けやすくなります。
具体的には、以下のジャンルが儲かりやすい傾向にあります。
ラーメン
焼き鳥
居酒屋
カフェ
ファストフード
これらのジャンルは、いずれも原価率が低く、客単価が高いのが特徴です。また、ラーメンや居酒屋は、常連客の獲得もしやすいため、客数を安定させやすいというメリットもあります。
ただし、これらのジャンルは競争も激しいため、差別化や集客力の高い店舗づくりが必要となります。
また、近年では、以下のようなジャンルも注目されています。
テイクアウト・デリバリー
フードロス削減
健康志向
テイクアウト・デリバリーは、コロナ禍の影響で需要が高まっています。フードロス削減や健康志向も、今後ますます重要になっていくと考えられます。
飲食店を開業する際には、これらの要素を踏まえて、自分自身の強みやターゲット層に合ったジャンルを選ぶことが大切です。
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