梅酒の梅で作る梅ジャム

今日も梅で　引っ張る(^_^;)

先日の　青梅は無事に梅酒となるべくスタンバイ

そして　お役御免となった4年前の梅酒の梅

いつもコレ　もったいないなあと思いながら

捨てていたんですが　ある年にジャムを炊いて

おすそ分けすると　これが結構評判宜しく

気を良くして　毎年炊いております

毎年貰ってくれる皆様　お気の毒　かも　(・o・)感謝

梅酒で作る　梅ジャムのレシピ

●種を取った梅酒の梅　500ｇに対して
●砂糖150ｇ
●レモンしぼり汁お好みで

★梅酒の梅の種を取り　重さをはかる
★ホーローか土鍋に梅を入れ
ヒタヒタの水を入れて　湧いてから3～5分炊く
ここで梅酒のアルコールを飛ばすので
味を見ながらお好みで
★サルにあげ　水分を切る
★改めて鍋に入れ　砂糖を少しずつ入れ煮る
★焦げやすいので　丁寧にかき混ぜながら
★最後にレモンの絞り汁　お好みで

アルコール分を残して　大人の味にしたい時は
梅を丸ごと茹でるか　茹で時間を短くします

梅酒のジャム　と言う感じで仕上げても美味しい

同じく梅の酸味も砂糖を控えると　前に出てきます
砂糖を少しづつ足していきながら
自分の好みの所で止めます

出来上がりのジャムを　濾すと
とてもなめらかな仕上がりに
そのままだと　果実の風味が残る感じに
こちらもお好みですね

こうして写メすると　もずくと間違えそうな感じ・・
見た目は良くないんですが　美味しいですよ

私はヨーグルトに　入れて食べています