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2017年07月14日
自作ビール 醸造記 ５ 第2号ビール 試飲してみました！
第2号ビールを瓶詰めしてから約3週間ほど。本当は１カ月待ちたかったのですが我慢できません（笑）
あけて、飲んでみました。 ＊２号ビール醸造時の記事は こちら
第1号ビールの黒ビールと違い、今回のはBLACK ROCK の PALE ALE。 ビールらしい色です。泡立ちもいい感じ。砂糖を前回より大目にいれたのが良かったのかな？
近くでみると、ちょっと琥珀っぽいクラフトビールのような感じでとてもおいしそう！
さっそく頂きました。
・・・・・・・・ うまい！！
やっぱりおいしいです！第2号ビールもうまくいったようです。すぐ500mlがなくなってしまいました。
ただ、しいていえばもう少しコクが欲しいかな・・・これは3週間で空けてしまったからだと思います。
１カ月熟成させたらもっとおいしくなる予感がします。
こんなに簡単においしいビールが手作りでつくれるなんてすばらしい！！
明日から大人数でキャンプにいくので、みんなに振舞ってみようと思います！！
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2017年07月13日
自作ビール 醸造記 4 第2号ビール 醸造開始！
実は第2号ビールの醸造も開始しております。今度選んだのは・・・
BLACK ROCK の PALE ALE です。アドバンストブルーイング の説明では『アンバー色、ホップの苦み・香りを効かせたビール』とあります。第1号ビールは黒ビールだったので、違いが楽しみですね。
イーストは前回と同じこれ。
さっそく仕込みました。
第１号のときとは全然色が違いますね。普通のビールっぽいです。
これで１週間ほど１次発酵させます。
一週間後・・・・・・・・
色がきれいに赤くなってとてもきれいです！発酵はうまくいったでしょうか？さっそく試飲してみます。
すくってみると きれいな色で匂いも問題ないです。飲んでみると・・・・
甘味、雑味もなく前回と同様気の抜けたビールの味。問題なさそうですね。
さっそく瓶詰して・・・・・
段ボールに詰めて２次発酵開始です。第1号のときより、砂糖を大目に入れたので、炭酸が大目かつ早めに発生するといいんですが・・・・
仕上がりが楽しみです！！
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自作ビール 醸造記 3 第一号ビール 飲んでみました！
第１号ビールを瓶詰めしてから１カ月たったので、飲んでみました。
ラベルも自作してあり雰囲気満点です（笑）
コップに注ぐと・・・・・
いい泡立ち！！さっそく飲んでみました！
・・・・・・・・・・ おいしいじゃん！！
普通においしい！まさに黒ビール。変な臭いや味もせずとてもおいしいです。大成功といっていいんじゃないで
しょうか？？ あっという間に500ml飲んでしまいました！
実は瓶詰めしてから２週目と３週目に試飲していたのですが、味はともかく炭酸が少なすぎてダメでした。
最初の写真と泡の量がぜんぜん違うでしょ？ちょっと置くと・・・
泡が消えてしまいます。超薄い微炭酸って感じでいまいちでした。
2次発酵に入れる砂糖が少なかったのか、そもそも２〜3週じゃダメなのかわかりませんが、１カ月は発酵させた
ほうが間違いないのはわかりました。勉強になります。
味もまろやかに美味しくなった気がします。いや〜 これ楽しいなぁ（笑）
今年の夏はこれを持ってキャンプに行こうと思います！！
自作ビール 醸造記 1 は こちら
自作ビール 醸造記 2 は こちら
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2017年06月19日
自作ビール 醸造記 2 第一号ビール 瓶詰め
さて、手作りビールの第一弾、１週間ほどでこんな感じに。
エアロックの動きもなく、泡立ちもなくなり沈黙しております。どうやら一次発酵が終わったようです。
発酵が終わってないと甘い味がするということなので、試飲してみることにします。
そっと中身をすくい・・・・
とてもきれいな色をしています。さっそく飲んでみると、気の抜けたビールのような味です！
まったく甘さは感じないので、一次発酵は終了ということでいいと思います。
酸っぱい味や腐った匂いとかもしないので、ここまでは成功なんじゃないでしょうか？？
次に、１次発酵容器から澱を取り除くために、別の容器に移します。
こんな感じで容器同士高低差をつけ、サイフォン式でチューブでそっと液体を移します。
結構な澱が沈んでいます。雑味の元になってしまうようなので、この作業はしておいたほうが良いでしょう。
黒ビールなのでわかりづらいですが、澱がない澄んだビールの素が抽出されました。
ここで、二次発酵させ、炭酸ガスを発生させるために、砂糖を投入しておきます。瓶に直接砂糖をいれて
おく方法もあるようですね。
いよいよ瓶詰です！！
タンクにボトルフィラーを取付け・・・
一本一本瓶に入れていきます。
すべて入れ終わりました。
新品の王冠を用意します。
これが打栓機です。こんなハンディタイプの手作業で王冠の打栓ってできるんですね！
こんな感じで、ガチャンとやると・・・・
ハイ完成！！これをすべての瓶に繰り返し・・・・
全作業が終了しました！！
ビール10リットル完成！！あとは２週間ほど二次発酵させるため放置です。
自作ビールは酵母を取り除いていないため、2次発酵が終了してからも熟成が進んでいき、味もまろやかに
変化していくそうです。品種や製造時の条件で、おいしさのピークがどこにくるかはまちまちらしいのですが、
1か月〜1年くらいの間が良さそうな感じです。その変化を楽しむのもいいですよね！
とりあえず、2週間たったら一本開栓してみたいと思います。楽しみ過ぎる！！
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2017年06月16日
自作ビール 醸造記 1 第一号ビール 一次発酵開始！
みなさん、キャンプで飲むビールって最高じゃないですか？
テントサイト設営が終わっての一杯・・・BBQしながらの1杯・・・夜の焚き火を囲みながらの1杯・・・・ もう最高です！！
そのビールを手作りで作って持っていったらもっと盛り上がらないですか？？・・・と思い、ビールを自分で醸造して
みることにしました！！
自作ビールキットはいろいろなところから発売されており、それを使って簡単にできるという情報を入手！！
さっそく購入して作業開始です！！どれほど簡単にできるかをさくっと説明します。
こんなものでできるんだ？という参考にしてみてください！
まずは・・・
一次発酵用の容器を用意します。PETカーボイというものを使いました。
発酵させるときの温度管理をするため、シール温度計を張ります。
水を10L入れてマジックでしるしをつけておきます。
今回作るビールの味はこれ！！
缶入りモルトエキスです。これがビールの素です。この缶がものすごい種類があって、自分の好みで
選べるわけです。今回選んだのはブラックロックのナッツブラウンエールというアンバー色で強いモルトフレイバーが特徴のビールです。いかにも自ビールって感じがするので、これにしてみました。
このモルト缶を湯煎して暖めます。
これはイーストというもので、これを混ぜることで一次発酵が始まります。缶入りモルトエキスに一緒にイーストも
ついてくるのですが、付属のものは味がイマイチらしいので、別売りでFERMENTISエールイースト Ｓ−０４という
ものを使用しました。
湯煎したモルトエキスと水、イーストを発酵容器にいれ、シェイク！！あ、35℃以上になるとイースト菌は死んじゃうので
そこだけ注意です。
ちなみに今回使った水はこれです。水道水でもいいらしいのですが、水でも味が変わるらしいので、せっかくだから
ミネラルウォーターを投入です。
10Lのところまで水をいれたら・・・
エアロックというものを装着。これは発酵中発生してくる二酸化炭素は外に排出するけど、外気は中に入らないように
するという優れものです。雑菌等の汚染のリスクを低減してくれます。
あとは発酵中の温度を確認します。20〜28℃くらいでいいみたいです。低い温度でじっくり発酵させたほうが
雑味が少ないビールになるようです。
あとは1週間くらい放置します。光を嫌うので、保温を兼ねてタオルで覆っておきます。
たまに除くと、泡がぶくぶくと発生して発酵中。エアロックの蓋からおいしそうなお酒の匂いが香ります。
ビール作りはとにかく殺菌が大事！！失敗すると腐ったものができるそう・・・それだけが心配です。
キッチンハイターとアルコールスプレーでまめに殺菌したので大丈夫だとは思うのですが、
はたしてどうなることやら・・・・
といあえず一次発酵の作業はこんなものでした。簡単でしょ？（笑）
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