当ブログ運営者の 居酒屋八角 こと店主の八角です。
居酒屋等、を経営する上でやはり、小さくてもよいから、 お座敷(小上がり等) は、設けたいものですよね。
特に中心街(繁華街)などのテナント料が高い所ならば 宴会ができるか否 は、お店の 売り上げにも直結 してきますよね。
お座敷がある→宴会ができる→宴会予約が入る→その日の最低限売上が確定する
お店的には、 計画的な仕入れができる、宴会に備えたアルバイト配置ができる、売上が確定し気分的に楽、など メリットがたくさん あります。
当店もカウンター、厨房、お座敷、小上がり等、の広さの(取り合い)には、大変頭を痛めました。
決められた広さで最大人数の座ることができるレイアウト、ご参考ください。
下記画像は、最大人数8人用の小上がりです。
小上がり寸法
188センチ228センチ
座布団は、小座布団で、寸法は、40センチ40センチです。
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一番上の画像の 小上がり(座敷) に2番目の画像の小座布団を敷くと 8名 の席が確保できます。
ゆったり目ならば6名 です。
当店(居酒屋八角)の場合、忘年会等、の繁忙期は、お客さんの了解を得た上で8名座って頂いております。
なお、 約25名座れるお座敷 (広間)では、 銘仙版の座布団 を使用しております。
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続いては、カウンターと壁との間隔(通路幅)ですが、こちら、当店(居酒屋八角)の場合92センチです。
お客さんがカウンターに座ったと仮定して、それでも、後ろを普通に通過できます。
繁華街のお店だと、当店の92センチよりも幅が狭いお店もたくさんあります。
お店、改装時、建築時のご参考にどうぞ。
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