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posted by fanblog
2021年01月03日
「クッチーナ ア テンポ」で驚くべきカルパッチョ！
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さて皆さん、カルパッチョはお好きですか？
イタリアンの前菜的に出てくるカルパッチョ。
ワインと共に頂いたらこりゃたまらん、ですよねー。
サーモン、ホタテ、白身魚やエビなど…。
カルパッチョにして美味しいものは数知れません♪
しかしここに驚きの一品が。
それが冒頭の写真、こんなの見たこと無いですよね！
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なんとこの正体は！
「マグロの中落ちカルパッチョ」です。
場所は神戸の東灘区。
JR住吉駅から3分ほどの距離です。
お店の名前は「クチーナ ア テンポ」と言います。
住吉駅は何気に、美味しいお店があるので有名な駅です。
もつ鍋の名店「ごりょんさん」
焼き鳥の名店「鶏一途」
ネギラーメン「恵愛」
などなど、どれも一筋縄ではいかないお店ばかりです。
そこにバッサリ切り込んだイタリアンがこのお店。
評判は聞いていたものの中々足を運べずにいたのですが、ついにやってきました！
カルパッチョ一つとってもこの力の入れ様、やはり只者では無いようです。
カルパッチョはもともと、生の牛肉の薄切りに、チーズやマヨネーズ系のソースなどをかけたイタリア料理でした。
日本に入ってきてから海鮮の食材を使う様になり、現在のイタメシ屋さん（古）で馴染みの多い形が出来たのだとか。
オリーブオイルの香りが漂うあの感じが堪りませんよね。
マグロはカルパッチョに使われる中でも有名な素材ですが、ここまで中落ちを豪快に使ったものは中々ありません。
スプーンでこそげ取ったものがこれでもかと盛り付けられていますね。
しかし「クチーナ ア テンポ」で登場するお品書きはこれだけではありません。
次から次へとお楽しみの品が続いてまいります。
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まずは前菜で出てくるキャビアの美味しい事！
世界三大珍味の一角を担うキャビアですが、これまで本格的なものは食べた事のなかった貧乏人ジャック。
ほんのりとした塩味が楽しめるイクラの高級版くらいに考えておりました。
しかしここで食べた物はそのイメージを一新してくれたのです。
エッジの効いた塩味ですが強烈過ぎてはおらず
、お酒の風味を極限まで高めてくれるなんとも言えない味わい。
まさに美味しさの微妙なラインを攻めてくる究極のアテですね！
これさえ有れば延々と、ワイン一本マルっといけそうな感じです。
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「クチーナ ア テンポ」はシェフの小山さん拘りの徳島県素材を使ったメニューが売り物です。
生産量日本一の生椎茸をはじめ、なると金時、レンコンや鳴門鯛などの海鮮品。
実は高級食材の伊勢海老も、徳島県がトップクラスの漁獲量を誇ります。
その中でもバラエティに富んだ美味しさを誇るのはやはり徳島野菜。
トマト、レンコン、ズッキーニや大根などを使った温野菜は目を見張ります♪
それを拘りの塩や自家製ドレッシングで頂くわけですから、美味しくないわけがないですね。
新鮮な野菜の醸し出す素材の甘みを存分に楽しみましょう。
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ディナータイムも終盤になった頃に出てきたのが「有頭海老と野菜のかぼちゃ仕立て」です。
かぼちゃでまとめられた海老の歯応えが嬉しい逸品です。
そしてトドメは5種のチーズ満載ピッツァです！
カリカリに焼き上げられていますが、表面は溶けたチーズが山盛り。
染み出したオリーブオイルがぽたぽた落ちる状態で食べるピッツァは格別ですよね！
ここまでの品々でも充分ワインは進んでいるのですが、最後のこれでまたさらに一本と、ついつい飲み過ぎ街道まっしぐらのジャックでした。
徳島野菜やマグロの中落ちも見事でしたが、最後の最後、ガツッとチーズで締めるとこれぞイタリアンの醍醐味。
赤ワインもその美味しさを十二分に際立たせてくれました。
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如何でしたでしょうか？
神戸のJR住吉からほどなくの場所にこんな天国があったなんて、と言う感じです。
皆様もお近くにお越しの際には是非ともお立ち寄り下さい。
キャビア、中落ち、野菜、チーズのイタリアンバラエティをお楽しみくださいね。
但し飲み過ぎにはくれぐれもご注意を…。
■ クチーナ ア テンポ
住所 ：〒 兵庫県神戸市東灘区住吉本町2-17-21
ＴＥＬ ：078-940-0399
営業時間：11:30〜15:00(L.O.14:00)、
17:30〜21:00(L.O.20:00)
定休日 ：毎週火曜日 第1第3月曜日
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