お休みだった昨日は、息子のリクエストにより
１／１０放送の鉄腕ダッシュの、
出張ダッシュ村で紹介されたレシピを作ってみました
鉄腕ダッシュの大根餃子レシピ
餃子のタネにも皮にも大根を使った、新感覚の餃子です
是非ご覧ください〜(^^)/
大根餃子のレシピ
・ 材料(４人分)
大根（皮のに使う分 約10ｃｍ、タネに使う分 役10ｃｍ）
豚ひき肉 ２００ｇ、ニラ １／２束、
ニンニク １かけ、生姜 １かけ、油 大さじ1、
片栗粉 大さじ２、塩、コショウ 適量
・ 作り方
?@大根を２〜３ｍｍの厚みにスライスして、
塩を小さじ1ほどふって５分ほど置いて、しんなりさせる。
※薄すぎると、食感が楽しめなかったり破れたり、
厚すぎると、開いてしまったりするので注意
?Aボウルに、さいの目切りにした大根、
豚挽き肉、刻んだニラ、おろした生姜とニンニク、
片栗粉大さじ１加えてよく練り、塩・コショウで味つけをする。
よく混ぜ合わせるとこんな感じ↓ ↓ ↓
?B1の大根をすすいで、水気をペーパータオルでよく拭き、
具をのせる側に片栗粉を薄くつける。
２のたねをのせて半分に折りたたむ。
?Cフライパンに油を熱し３を並べ入れ、
フタをして弱火でじっくり焼く。
焼き色がついたら裏返し、計7〜8分ほど焼く。
盛り付けて完成です
皮が大根なので、さっぱり
中の具材にも、ゴロゴロの大根が入って食感も楽しく
大根の水分のためか、とってもジュシーなんです
まさに、新感覚の餃子です (*'ω'*)
大根で包むのがちょっと難しかった〜と旦那さんに言ったら、
「輪切りの大根２枚で挟めばいいんじゃない？」
という意見をもらいました。
確かに！！
もはや餃子じゃなくて、はさみ焼きだけど(笑)
そのほうが簡単そう〜〜
次回からは、そっちで作ってみよ( *´艸｀)
辛味が特徴！練馬大根とは
先日の放送で紹介された『練馬大根』は、
東京都練馬区で江戸時代から栽培されている伝統野菜。
特徴としては、
?@辛みが強い事
一般的な青首大根と比べて、とても辛みが強いのは、
練馬大根は、品種改良されていないため、
もともと大根が持っている辛味を持っている そうです。
?A大きさ
大きさは約70cm〜1m もあり、一般的な青首大根と比べ、
大きさは約2倍！！
これは、昔練馬区周辺が雑木林が多い地域で、
枯れ葉などが長年に渡って堆積してできた
「黒ボク土」という土壌が形成されている為。
土質が柔らかく、有機物を多く含んでいることから、
大根などの根菜類が育つのに最適な土地なんだそうです。
辛味成分イソチオシアネートの効果
大根の辛味成分の イソチオシアネート には、
ピロリ菌の除去や発がん抑制など
様々なパワーが秘められているそうです。
また、このイソチオシアネートには、
抗酸化力を高め、 老化 や 肥満 の原因となる
活性酸素を減らしてくれる働きもあるんです
つまり、 美肌やダイエットにも効果的 という事
辛味の強い大根は、
女性にうれしい食品なんですね
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タグ： 鉄腕ダッシュレシピ
