2011年01月31日
「手作りカレー」
多くの方がそうであるように、
私４４もカレーを作る時は、一応こだわりを持って作ります。
とは言っても、
コーヒーやチョコレートを入れてコクを出すような達人ではありません。
大したことありません。
私４４のカレー。基本は「量」と「辛さ」です。
おかわりをしたいと思い、なぜか急いで台所に向かい、
おナベのフタを開けたら、あと少しでナベの底が見えてしまいそうだった。。。
これではいけません。断じていけません。
なので、たくさん作ります。
野菜も肉もたくさん入ってないとダメです。
そのため、細かくします。
野菜は、１．５ｃｍ角ぐらいのブロック状にします。
種類は玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを欠かさず入れるぐらいで、
極めて普通ですが、冷蔵庫にある野菜は全てターゲットになります。
白菜、しいたけ、長ネギを豆腐と共に入れ、
ナベ状態にすることもあります。
こんなときは、粘りを出す為にお餅を２個、入れます。
肉はひき肉を使います。牛より豚、鳥が好きです。
手順は一般的です。
野菜と肉を炒めて、水を入れて煮込みます。
カレーを食べるとき、スプーンですくったら、
その一杯の中に 出来るだけ多くの種類の具材が入ってて欲しいんです。
ミックスベジタブルの様な感じです。
ん？ そういえば使ったことがないです。ミックスベジタブル。
なんか少し甘くなりそうな気がしますが、チャレンジしてみようと思います。
使うルーの銘柄は、ゴールデンカレーが一番多いです。
量の割に安いからです。
味や香りが一番と思うのは、ジャワカレー。
地中海カレーもおいしいんですが、季節商品らしく、
大辛を売っている時期が限られています。
４４は、大辛しか買いません。
大辛のない銘柄は辛口で我慢し、ガラムマサラでごまかします。
で、仕上げには そのガラムマサラを入れます。
お水８００〜９００ｃｃで作った際に、小さじに２杯程度の量です。
「ナン」は、一度手作りに挑戦したんですが、
小麦粉の煙で台所がスゴイ事になってしまったので、現在のところ ご飯オンリーです。
サフランを入れるようなシャレた事はしません。
少し芯があるかな、ぐらいの固めに炊きます。
カレーが辛すぎるようなら、「生卵」を落とします。
ビールと共に、至福の時が始まります
私４４もカレーを作る時は、一応こだわりを持って作ります。
とは言っても、
コーヒーやチョコレートを入れてコクを出すような達人ではありません。
大したことありません。
私４４のカレー。基本は「量」と「辛さ」です。
おかわりをしたいと思い、なぜか急いで台所に向かい、
おナベのフタを開けたら、あと少しでナベの底が見えてしまいそうだった。。。
これではいけません。断じていけません。
なので、たくさん作ります。
野菜も肉もたくさん入ってないとダメです。
そのため、細かくします。
野菜は、１．５ｃｍ角ぐらいのブロック状にします。
種類は玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを欠かさず入れるぐらいで、
極めて普通ですが、冷蔵庫にある野菜は全てターゲットになります。
白菜、しいたけ、長ネギを豆腐と共に入れ、
ナベ状態にすることもあります。
こんなときは、粘りを出す為にお餅を２個、入れます。
肉はひき肉を使います。牛より豚、鳥が好きです。
手順は一般的です。
野菜と肉を炒めて、水を入れて煮込みます。
カレーを食べるとき、スプーンですくったら、
その一杯の中に 出来るだけ多くの種類の具材が入ってて欲しいんです。
ミックスベジタブルの様な感じです。
ん？ そういえば使ったことがないです。ミックスベジタブル。
なんか少し甘くなりそうな気がしますが、チャレンジしてみようと思います。
使うルーの銘柄は、ゴールデンカレーが一番多いです。
量の割に安いからです。
味や香りが一番と思うのは、ジャワカレー。
地中海カレーもおいしいんですが、季節商品らしく、
大辛を売っている時期が限られています。
４４は、大辛しか買いません。
大辛のない銘柄は辛口で我慢し、ガラムマサラでごまかします。
で、仕上げには そのガラムマサラを入れます。
お水８００〜９００ｃｃで作った際に、小さじに２杯程度の量です。
「ナン」は、一度手作りに挑戦したんですが、
小麦粉の煙で台所がスゴイ事になってしまったので、現在のところ ご飯オンリーです。
サフランを入れるようなシャレた事はしません。
少し芯があるかな、ぐらいの固めに炊きます。
カレーが辛すぎるようなら、「生卵」を落とします。
ビールと共に、至福の時が始まります
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