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2013年06月18日
らっきょう漬け☆
数日前、じいじ（義父）より
「らっきょう作ったから 漬けてみろ」 と、畑で採れた らっきょうを頂いた。
仕事と育児とで、正直、らっきょう漬けどころでは・・・
父ちゃん、酸っぱいもの嫌いだし・・・
梅干しや梅ジュースなら、まめぞうの大好物なので やる気も出るけど・・・
らっきょう。
でも、体に良いんだよね！
やるしかないか！
授乳ながら寝ちゃって、夜中に起きて 家の中片づけて 保育園の準備して また授乳・・
毎日の忙しさで、なかなか作業にとりかかれず。
頭の中 数日間
らっきょうやらなきゃ・・・らっきょうやらなきゃ・・・らっきょう・・・
今日もできなかった・・・今日もできなかった・・・今日も・・・
そして、月曜日の夜中
ようやっと作業開始！
皮をむき始めたのはいいけど、
目にしみるｗｗｗｗｗｗ(ノ◇≦。)
あー、もうっ。
見るにみかねた 父ちゃんが 途中から手伝ってくれ 作業は２倍の早さに。
全部 剥けた。
７割くらい、父ちゃんがやった。
と、ゆうか・・・ 途中から 父ちゃんにお任せした (笑)
そして、ビン詰までの作業が無事に終了！！
あとは、
３週間くらいが食べごろみたいだから がんばって消費しまっす！
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2012年08月22日
梅干づくり〜土用干し編〜
晴の日が続いたので、梅干づくりの最終段階！土用干しをしました
これが、干す寸前の梅。
赤紫蘇を入れたタイミングが遅かったので、下のほうの梅はまだ黄色い感じでした。
１日目。
いい具合に、ぷっくり。
半日くらい干し、黄色っぽい梅は色づけのため梅酢に戻すを、３日間...。
３日目。 いい具合の色になりました。
２０１２年の梅干が完成！！
食欲のない、暑い日にもご飯が進みそうです
梅酢も保存ビンに入れました。お料理に使いたいと思います
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2012年07月29日
梅干づくり〜赤紫蘇編〜
2012年06月26日
梅干づくり〜漬け込み編〜
今年で３回目の梅干作り！！ 豆ぞうと作るのは、２回目になります。
豆ぞうは、梅干が大好き 。(￣＊￣ ) ｽｯﾊﾟ〜
具合が悪いときには、必ず、梅干しのお粥を食べてます。
去年の梅干は、昔ながらの「しょっぱい梅干」。
３年くらい寝かせるともっと美味しくなるらしいけど、残りわずか(;^ω^A
今年は、減塩の梅干に初挑戦★どうなるかなぁ〜
先日、１ｋｇ４００円で購入した青梅を２袋。
約１週間、黄色くなるのを待ってから、作業開始です。
＜今回の材料＞
梅・・・２ｋｇ
塩・・・２４０ｇ
氷砂糖・・・２００ｇ
ホワイトリカー・・・少量（殺菌用）
「梅は、丁寧に扱ってね！」 という言葉を守り・・・
豆ぞう、真剣な顔でお手伝い。
丁寧に洗った梅のホシをとり、水気を拭いて、、、
ホワイトリカーにくぐらせ、塩と氷砂糖と梅を交互に入れてゆきます。
そして、
地道な作業が終わり、こんな感じに漬け込み完了！
重しは、いつもビニール袋に入れた水にしています。（ビニールは２重に）
参考にした作り方によると、氷砂糖の一部は梅酢が上がってから入れるらしい
のですが、間違って全量（２００ｇ）投入してしまいました
「母ちゃん、ダメじゃん」 と、豆ぞうからもダメ出し(´；ω；`)
どーなるかなぁ・・・失敗かなぁ・・・ちょっと不安。
そして、３日経過・・・
とりあえず、梅酢が上がりました
あとは、重しを減らして、土用まで、このまま保存です。
減塩の梅干は、カビが生えやすいようなので、気をつけたいと思います
＜＜参考リンク＞＞
梅干のレシピ
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2012年06月19日
簡単★炊飯器で梅ジュース
先日、梅の里の 『梅フェア』 で、1ｋｇ400円で購入した青梅を使って、
初めての梅ジュース作りにチャレンジしました
参考レシピはこちら↓↓↓
梅を販売していたおじさんにもらった、プリントです。
さっそく、青梅を洗ってホシとり。そして水分をふき取ります。
朝から保育園に行く前に、豆ぞうもお手伝い！（なんでも、やりたがる人）
氷砂糖を混ぜて、あとは炊飯器で保温するだけ！？
あまりに簡単で、半信半疑。
そして、10時間後・・・
梅が浮かんでま〜す
ジュースは、茶漉しでこしつつ、ビンへ。330ml×2本 出来ました
果肉は温かいうちに種をとって、鍋で加熱し、ジャムに
梅ジュースは、思ったより酸味が少なく甘〜い出来上がりでした。
水やソーダで割って、夏バテ予防に良さそうです。
販売していた梅農家のおじさんいわく、
冷蔵庫で1年は保存できる そうですが、すぐになくなりそうです。
梅ジャムは、酸味があってこれまた美味(ノε`*）ﾝﾌﾟﾌﾟ
好みで砂糖を追加して煮てもいいみたいですが、そのまま酸味のきいたジャムで
楽しみたいと思います。
ほんとに簡単レシピでした
朝から保温すれば、夕食の炊飯に間に合う！と思ったのですが・・・
けっきょく、ビンにうつしたりしてるうちに時間がなくなり、夕食は麺になりました
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