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posted by fanblog
2023年02月13日
パリ・ブレスト
こんにちは。
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
先日は、パリ・ブレストを作りました。
パリ・ブレストというお菓子をご存知でしょうか？？
エクレアやシュークリームと同じ、シュー生地を使用したスイーツで
フランスでは19世紀から食べられている伝統的なものです。
プラリネという焙煎したナッツをカラメル化した
クリームを使うのが伝統的な作り方です。
パリ・ブレストとは自転車レースの開催を記念して作られたリング状のお菓子のことだそう。
自転車の車輪を見立てたなんて、面白い由来だなぁと感動した記憶があります。
「パリ・ブレスト・パリ」のレースは1951年以降行われなったそうですが
お菓子の「パリ・ブレスト」は現在でも多くの人から愛されるスイーツになりました。
ほろ苦いカラメルが本当に美味しいんです。
イチゴがあっので中に入れてみました♪
とっても美味しかった
とみんなからも好評でした！！
食べてもらえることが何よりうれしいです?
最後までお読みいただきありがとうございました。
2023年02月06日
カヌレ
こんにちは。
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
カヌレを作りました。
生地つくりから手間がかかるお菓子で
グルテンを落ち着かるために冷蔵庫で１日くらい寝かせて
温度差で生地が爆発しないように
冷蔵庫から出して常温に戻します。
我が家のオーブンは普通の家庭用のオーブンなので
２５０度が最高温度で
しばらく空だきしてオーブンをカンカンに←表現あってるかな？？
（キンキンは冷やす表現だよね。。→キンキンに冷えていやがる）
製菓用の蜜蝋を使って作っています。
高温で溶かした蜜蝋を銅製の型にまとわりつかせて
薄く膜を張らせるのがポイントです。
そこに常温に戻した生地を流しいれて
さらに高温に設定したオーブンで一気に焼きます。
蜜蝋はなかなか手に入らないし、銅の手入れの際にべたつきがすごいので
蜜蝋がなくなったらバターで作ってみようかな。
でもカヌレと言ったら蜜蝋なんですよね。。
まわりがパリッカリッとして
中がふわっとモチッとした食感がたまりません?
最後までお読みいただきありがとうございました。
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
カヌレを作りました。
生地つくりから手間がかかるお菓子で
グルテンを落ち着かるために冷蔵庫で１日くらい寝かせて
温度差で生地が爆発しないように
冷蔵庫から出して常温に戻します。
我が家のオーブンは普通の家庭用のオーブンなので
２５０度が最高温度で
しばらく空だきしてオーブンをカンカンに←表現あってるかな？？
（キンキンは冷やす表現だよね。。→キンキンに冷えていやがる）
製菓用の蜜蝋を使って作っています。
高温で溶かした蜜蝋を銅製の型にまとわりつかせて
薄く膜を張らせるのがポイントです。
そこに常温に戻した生地を流しいれて
さらに高温に設定したオーブンで一気に焼きます。
蜜蝋はなかなか手に入らないし、銅の手入れの際にべたつきがすごいので
蜜蝋がなくなったらバターで作ってみようかな。
でもカヌレと言ったら蜜蝋なんですよね。。
まわりがパリッカリッとして
中がふわっとモチッとした食感がたまりません?
最後までお読みいただきありがとうございました。
2023年02月03日
抹茶マカロン
こんにちは。
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
京都の抹茶をお土産にいただいたので、しかも消費期限が短かったので
贅沢に抹茶マカロンにしました。
いつもは製菓用の抹茶を使っていましたが、色が全然違いました！！
京都の抹茶は深い緑色でした。
焼くときに色が飛んで少しくすむのですが
今回はすごくきれい?
鮮やかな深い緑色！！
あまり数はできなかったけど。。。
満足のいくお味になりました。
苦みの強い、ほろにがい抹茶に
中に挟んだガナッシュの
甘いホワイトチョコがいい感じにマッチして！！
これは私的にも上位ではないかなぁ?という一品でした
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
京都の抹茶をお土産にいただいたので、しかも消費期限が短かったので
贅沢に抹茶マカロンにしました。
いつもは製菓用の抹茶を使っていましたが、色が全然違いました！！
京都の抹茶は深い緑色でした。
焼くときに色が飛んで少しくすむのですが
今回はすごくきれい?
鮮やかな深い緑色！！
あまり数はできなかったけど。。。
満足のいくお味になりました。
苦みの強い、ほろにがい抹茶に
中に挟んだガナッシュの
甘いホワイトチョコがいい感じにマッチして！！
これは私的にも上位ではないかなぁ?という一品でした
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
タグ： 抹茶マカロン
ココアマカロン
こんにちは。
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
ココアマカロンを作りました。
マカロンは小さな子供から年配の方まで間違いなく喜んでもらえる自慢のお菓子です。
めちゃくちゃ手間がかかるし、作るまで腰が重いのですが。。
作り始めたらエンジンがかかって、一気に仕上がります?
マカロンは乾かす時間に半日くらいかかるので
だいたいラッピングまでは2日かかります。
中にガナッシュを挟むときの口金を変えてみたら、すでに可愛い?
作り込めば込むほど上手になります。。
乾かしすぎて焼いたら割れたり、ピエが出ないときもあったり。
失敗したりもたくさんしました。
またまたオタク体質が発揮されたので。。
うまくいくまで何度も何度も挑戦しました。
もうこうなったら自分との闘いですね
最後までお読みいただきありがとうございました?
タグ： ココアマカロン
2023年02月02日
ガレットデロワ
こんにちは。
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
ガレットデロワ。
こちらはずいぶん前に作ったものですが、
気になったものは作ってみたい性格なんです。
オタク体質なんですかね。。
小学生の頃、図書館にお菓子作りの本のコーナーがあって
そればかり読んでいました。
今田美奈子さんの「世界のお菓子作り」という本。
懐かしくなって検索したら
メルカリで高額で販売されてました〜！！！
今思えば内容も材料も小学生向けな内容ではなかったなぁ。
そもそもキルシュとかアーモンドパウダーとか。。
田舎のスーパーにはあるはずもなく。。
お菓子のコーナーより製菓コーナーに胸弾ませる子供だったのです。
最後までお読みいただきありがとうございます
marimeccoこと
mariと申します。
私が個人的に
『気になっているもの。あれこれ』や好きなものたちを
こちらにご紹介していけたらと思っています?
ガレットデロワ。
こちらはずいぶん前に作ったものですが、
気になったものは作ってみたい性格なんです。
オタク体質なんですかね。。
小学生の頃、図書館にお菓子作りの本のコーナーがあって
そればかり読んでいました。
今田美奈子さんの「世界のお菓子作り」という本。
懐かしくなって検索したら
メルカリで高額で販売されてました〜！！！
今思えば内容も材料も小学生向けな内容ではなかったなぁ。
そもそもキルシュとかアーモンドパウダーとか。。
田舎のスーパーにはあるはずもなく。。
お菓子のコーナーより製菓コーナーに胸弾ませる子供だったのです。
最後までお読みいただきありがとうございます
タグ： ガレットデロワ
