この広告は30日以上更新がないブログに表示されております。
新規記事の投稿を行うことで、非表示にすることが可能です。
広告
posted by fanblog
2013年02月13日
鶏肉の辛煮
鶏肉の辛煮 ＝「タッポックンタン」
｛材料｝
鶏肉 1羽(約1ｋｇ)
ジャガイモ 3〜5個
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1本
葱 1/2本
(薬味)
コチュジャン 1スプーン
唐辛子 3スプーン
すりおろしニンニク 1/2スプーン
醤油 2スプーン
水あめ(砂糖でもＯＫ) 2スプーン
みじん切り葱 1/3スプーン
塩 1/3スプーン
焼酎(お酒でもＯＫ) 3スプーン
胡椒少々
水 100ｍｌ位
｛作り方｝
1．鶏肉は洗って黄色い油分は取り除いておきます
ジャガイモは大きめに、ニンジン、玉ねぎ、葱はそれぞれ食べやすい大きさに切ります
2．1の鶏肉を茹て、かるく火が通ったらざるにとり水を切ります
3．薬味の材料をすべて混ぜておきます
4．鍋に2の鶏肉をいれ、そこに3でまぜておいた薬味を入れ煮込みます
5．煮立ってきたところで、ニンジン、玉ねぎ、葱を入れ更に煮込みます
6．ニンジンが煮えてきたら最後にジャガイモを入れ、弱火で煮込んでいきます
7．ジャガイモが煮え味がしみ込んだら出来上がりです
韓国では鶏肉は骨付きのままよく売られていて、サムゲタン用に1羽丸のままのもあれば、この料理に使用するようにぶつ切りにされたものまで様々です。
煮込む程美味しいのですが焦げ付きやすいので気をつけて下さいね＾＾
辛いのが好きな人はこの材料のほか、生の唐辛子を刻んで入れて煮込んでも美味しいですよ
ご飯に良くあうおかずですo(^▽^)o
｛材料｝
鶏肉 1羽(約1ｋｇ)
ジャガイモ 3〜5個
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1本
葱 1/2本
(薬味)
コチュジャン 1スプーン
唐辛子 3スプーン
すりおろしニンニク 1/2スプーン
醤油 2スプーン
水あめ(砂糖でもＯＫ) 2スプーン
みじん切り葱 1/3スプーン
塩 1/3スプーン
焼酎(お酒でもＯＫ) 3スプーン
胡椒少々
水 100ｍｌ位
｛作り方｝
1．鶏肉は洗って黄色い油分は取り除いておきます
ジャガイモは大きめに、ニンジン、玉ねぎ、葱はそれぞれ食べやすい大きさに切ります
2．1の鶏肉を茹て、かるく火が通ったらざるにとり水を切ります
3．薬味の材料をすべて混ぜておきます
4．鍋に2の鶏肉をいれ、そこに3でまぜておいた薬味を入れ煮込みます
5．煮立ってきたところで、ニンジン、玉ねぎ、葱を入れ更に煮込みます
6．ニンジンが煮えてきたら最後にジャガイモを入れ、弱火で煮込んでいきます
7．ジャガイモが煮え味がしみ込んだら出来上がりです
韓国では鶏肉は骨付きのままよく売られていて、サムゲタン用に1羽丸のままのもあれば、この料理に使用するようにぶつ切りにされたものまで様々です。
煮込む程美味しいのですが焦げ付きやすいので気をつけて下さいね＾＾
辛いのが好きな人はこの材料のほか、生の唐辛子を刻んで入れて煮込んでも美味しいですよ
ご飯に良くあうおかずですo(^▽^)o
2013年01月15日
豆腐の煮物
豆腐の煮物 ＝「テゥブ チョリム」
｛材料｝
豆腐1丁
葱1本
すりおろし(又はみじん切り)ニンニク 1/2スプーン
醤油 3スプーン
唐辛子 1スプーン
砂糖 1スプーン
水 6スプーン
ごま油 適量
｛作り方｝
1．豆腐は水を切っておく
2．水を切った豆腐を食べやすい大きさに切る
葱は1/3くらいはみじん切りにのこりは食べやすい大きさに切る
3．みじん切りの葱、醤油、唐辛子、砂糖、水を混ぜ合わせておく
4．フライパンに多めにごま油を引き2の豆腐強火で焼く
5．両面に焼き色が付いたら3のソースを入れ食べやすい大きさに切った
葱も一緒に入れる
6．水分が半分以下になって味がしみれば出来上がりです
写真は2丁分作って会社に持ってきたんですが半分食べちゃいました
豆腐1丁あっという間に食べられますよ〜
辛いのが好きな方は唐辛子の料を増やしても辛いのが苦手な方は抜いても
私は辛いのが好きなので唐辛子は2スプーン入れますよ＾＾
葱のほか玉ねぎを一緒に入れて煮込んでも美味しいです
｛材料｝
豆腐1丁
葱1本
すりおろし(又はみじん切り)ニンニク 1/2スプーン
醤油 3スプーン
唐辛子 1スプーン
砂糖 1スプーン
水 6スプーン
ごま油 適量
｛作り方｝
1．豆腐は水を切っておく
2．水を切った豆腐を食べやすい大きさに切る
葱は1/3くらいはみじん切りにのこりは食べやすい大きさに切る
3．みじん切りの葱、醤油、唐辛子、砂糖、水を混ぜ合わせておく
4．フライパンに多めにごま油を引き2の豆腐強火で焼く
5．両面に焼き色が付いたら3のソースを入れ食べやすい大きさに切った
葱も一緒に入れる
6．水分が半分以下になって味がしみれば出来上がりです
写真は2丁分作って会社に持ってきたんですが半分食べちゃいました
豆腐1丁あっという間に食べられますよ〜
辛いのが好きな方は唐辛子の料を増やしても辛いのが苦手な方は抜いても
私は辛いのが好きなので唐辛子は2スプーン入れますよ＾＾
葱のほか玉ねぎを一緒に入れて煮込んでも美味しいです
2013年01月14日
牛肉と大根のスープ
牛肉と大根のスープ ＝「ソコギ ムクッ」
｛材料｝
牛肉200g
大根1/4本
すりおろし(又はみじん切り)ニンニク 1/2スプーン
塩、ダシ醤油 各適量
水 適量
｛作り方｝
1．牛肉は食べやすい大きさに切り、水につけて血抜きをします
2．大根も食べやすい大きさに切っておきます
3．鍋に水を入れ1と2の材料を入れ煮込みます
4．あくが出てきたら丁寧に取り除いてください
5．大根が柔らかくなったらニンニクを入れます
6．ダシ醤油は2~3スプーンスープの量によって調節してください
最後に塩を入れて味を調えて下さい
この時期大根って多く出回っていてよく食べるのですが、これだと大根も大量に食べたれますよ＾＾お好みで葱などを一緒に入れても美味しいですよ。
ポイントはアクを良くとる事で澄んだスープになります
始めに、ごま油を少々入れて牛肉とニンニクを炒めてから煮込んで作る事もありますが、好みなので試してみてください〜
｛材料｝
牛肉200g
大根1/4本
すりおろし(又はみじん切り)ニンニク 1/2スプーン
塩、ダシ醤油 各適量
水 適量
｛作り方｝
1．牛肉は食べやすい大きさに切り、水につけて血抜きをします
2．大根も食べやすい大きさに切っておきます
3．鍋に水を入れ1と2の材料を入れ煮込みます
4．あくが出てきたら丁寧に取り除いてください
5．大根が柔らかくなったらニンニクを入れます
6．ダシ醤油は2~3スプーンスープの量によって調節してください
最後に塩を入れて味を調えて下さい
この時期大根って多く出回っていてよく食べるのですが、これだと大根も大量に食べたれますよ＾＾お好みで葱などを一緒に入れても美味しいですよ。
ポイントはアクを良くとる事で澄んだスープになります
始めに、ごま油を少々入れて牛肉とニンニクを炒めてから煮込んで作る事もありますが、好みなので試してみてください〜
2012年10月20日
もやしのナムル
もやしナムル ＝「スクチュ ナムル」
｛材料｝
もやし1袋
ネギ少々
すりおろし(又はみじん切り)ニンニク 1/2スプーン
ごま油 1/2スプーン
塩 1スプーン
胡麻(お好みで)少々
｛作り方｝
1．もやしは洗っておきます
2．鍋に水と1のもやしを入れ茹でます
3．鍋が沸騰してもやしが茹だったら流水でさまします
4．水気を切ったもやしに、刻んだネギ、ごま油、塩を入れて
手でもみます。味がなじめば出来上りです
最後に胡麻があれば好みで入れて混ぜて出来上りです
日本では一般的なもやしですが、韓国では豆もやしの方が良く食べられています。これも豆もやしの様にナムルにして食べられることが多いです
｛材料｝
もやし1袋
ネギ少々
すりおろし(又はみじん切り)ニンニク 1/2スプーン
ごま油 1/2スプーン
塩 1スプーン
胡麻(お好みで)少々
｛作り方｝
1．もやしは洗っておきます
2．鍋に水と1のもやしを入れ茹でます
3．鍋が沸騰してもやしが茹だったら流水でさまします
4．水気を切ったもやしに、刻んだネギ、ごま油、塩を入れて
手でもみます。味がなじめば出来上りです
最後に胡麻があれば好みで入れて混ぜて出来上りです
日本では一般的なもやしですが、韓国では豆もやしの方が良く食べられています。これも豆もやしの様にナムルにして食べられることが多いです
2012年10月12日
チャプチェ
チャプチェ
＜材料＞
タンメン 300g
豚肉 200g
玉ねぎ1個
人参1本
椎茸2個
｛薬味｝
醤油 6スプーン
砂糖 3スプーン
ごま油 3スプーン
すりおろしたニンニク 1/2スプーン
塩1/2スプーン
ゴマ1スプーン
＜作り方＞
1. 各種野菜、豚肉は千切りにします
2. タンメンは沸騰したお湯に入れ煮て、柔らかくなったらお湯を切っておきます
3. 薬味の材料はすべて混ぜておきます
4. 切った豚肉は3で混ぜた薬味を少し入れ下味を付けておきます
漬ける際に少しお酒などを入れて臭みも一緒にとります
5. フライパンに少しごま油を引き、野菜はそれぞれ3の薬味で味を付けながら炒めます
6.豚肉も漬けて置いたソースを切って炒めます
7.戻したタンメンも3のソースで味を調えながら炒めます
8.すべての材料が炒まったら、残っている薬味とすべての材料を一緒に混ぜ出来上がりです
上の材料は10〜12名分の量となっています。タンメンがあれば一番ですが無ければ「春雨」と代用が可能だと思います。
入っている野菜は今回冷蔵庫にあった物を使用しましたが、何を入れてもOKなのでいろいろアレンジが可能だと思います。
ポイントはそれぞれの材料ごとに炒めます。少し手間はかかりますが別々に炒めたほうが美味くできます
多めに作ったものは冷凍保存が可能で、レンジで解凍してそのまま食べてもOKですが、解凍した物を食べる際にもう一度炒めてからの方が水っぽくなく美味しいです。
＜材料＞
タンメン 300g
豚肉 200g
玉ねぎ1個
人参1本
椎茸2個
｛薬味｝
醤油 6スプーン
砂糖 3スプーン
ごま油 3スプーン
すりおろしたニンニク 1/2スプーン
塩1/2スプーン
ゴマ1スプーン
＜作り方＞
1. 各種野菜、豚肉は千切りにします
2. タンメンは沸騰したお湯に入れ煮て、柔らかくなったらお湯を切っておきます
3. 薬味の材料はすべて混ぜておきます
4. 切った豚肉は3で混ぜた薬味を少し入れ下味を付けておきます
漬ける際に少しお酒などを入れて臭みも一緒にとります
5. フライパンに少しごま油を引き、野菜はそれぞれ3の薬味で味を付けながら炒めます
6.豚肉も漬けて置いたソースを切って炒めます
7.戻したタンメンも3のソースで味を調えながら炒めます
8.すべての材料が炒まったら、残っている薬味とすべての材料を一緒に混ぜ出来上がりです
上の材料は10〜12名分の量となっています。タンメンがあれば一番ですが無ければ「春雨」と代用が可能だと思います。
入っている野菜は今回冷蔵庫にあった物を使用しましたが、何を入れてもOKなのでいろいろアレンジが可能だと思います。
ポイントはそれぞれの材料ごとに炒めます。少し手間はかかりますが別々に炒めたほうが美味くできます
多めに作ったものは冷凍保存が可能で、レンジで解凍してそのまま食べてもOKですが、解凍した物を食べる際にもう一度炒めてからの方が水っぽくなく美味しいです。
