今日は久しぶりに醤油麹を作りました。
塩麹は有名ですが醤油麹はそれほどは聞きなれない名前かもしれませんね。
その名の通り醤油で作るんですが、
醤油の代わりに使うと旨みもアップして身体にもいいという調味料です。
煮物とかに使えるので個人的には塩麹より使いやすいです。
売ってるんですが、麹を買ったら自分でも簡単に作れます。
作り方はこちらが分かりやすいかも。 マルカワみそさんの醤油麹の作り方
米麹と醤油を同じくらいの量で混ぜて一週間前後常温で発酵させるだけです。
１日１回手入れとして混ぜて空気に触れさせるくらいで、あとは手間はかかりません。
出来るとドロドロ〜って感じになります。
これでチキンステーキ作ると美味しいんですよ。(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…
ちなみに塩レモンもすごく気になるので今度作ろうと思います。
とりあえず我が家の密閉容器が全部使用中になっちゃったので、
買いに行くところから始めたいと思います。( •?ω•? )?
醤油麹を作ってるむささびですが、実は塩麹は使ったことがありません。
なんか主人に「使い方がイマイチ分かりづらい」と聞いて、
「へ〜そうなんだ」とそもそも買いもしなかったという。(笑)
我が家は塩で味付けするのが少ないっていうのもあるのかも知れません。
醤油大好き一家です。(*´ω｀*)
我が家では主に煮物や煮付けなんかに使いますが、
ドレッシングにしたりも出来ます。
卵かけご飯や納豆にも美味しいらしいですよ。(やったことないけど)
完成が楽しみです。
明日から息子のお弁当が始まります。
来週には親子遠足。
どちらかと言うといつものお弁当は平気ですが親子遠足は悩みます。
二人分作ったとして息子が残すか思ったより食べるのか…とか。
個包装のお菓子があると便利ですよ。
意外と子供たちがお菓子交換したりするので、
去年あればよかったと思った物の一つです。(持って行かなかったので)
遠足のお弁当のメニュー考えておこう。
ではでは。
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