シャンパーニュ地方出身のオーナー、ファニーが伝えたいのは、 RM（レコルタン・マニピュラン/小規模ワイン生産農家）がつくる、個性豊かなシャンパーニュの素晴らしさ。
「こだわりのRMシャンパーニュを手に入れるのはパリでも難しい。だから私がシャンパーニュのエントランスとしてお店を開いたの」
セーヌ河沿い17世紀に造られた地下セラーを生かして、2012年からシャンパーニュの魅力を伝え続けている。

「造り手のスタイル、テロワール、発酵、ドサージュ、熟成etc...組み合わせで、味わいは無限に広がります」と、静かに微笑むファニー。 実は彼女自身がシャンパン・メゾンの出身。今も実家で醸造を担当するスペシャリストなのだ。

ここディレタントには、大量生産の商品にはない、個性豊かで魅力的なシャンパーニュが並ぶ。 彼女の選んだシャンパーニュに、間違いはない。

シャトー・ラフィット・ロートシルトの元ディレクターを父に持つ、ショップマネージャーのオリヴィエ・デュヴァル氏は、風格漂うパリジャン。幼い頃からワイン文化に親しみ、精通している彼のセレクションは、舌の肥えたパリの人々から絶大な信頼を集めている。

コンコルド広場とルーヴル美術館を結ぶ美しいRivoli通りにある唯一のワインショップで、15世紀に造られたという天井がアーチ状になった重厚な地下セラーは今も現役。完璧な状態でワインが保管されている。

「フランス国内の注目エリアや、シャンパーニュのセレクションも自慢です。もちろん、ボルドー格付けシャトーも全てが揃います」

味わいの話しをする時、オリヴィエの厳格な表情は急にチャーミングな笑顔になり、あふれる情熱に話が止まらないほど！その彼が選び、この店にあるワインは、間違いなく美味しい。

ワインが好きすぎて、以前飲んだグリュオー・ラローズ'86の香りが頭から離れず、大学での講師業や研究職を捨てワインショップ・オーナーの道を選んだ。 「リューセックの1945年を開けた。

ワインを開けた途端に、そのヴィンテージの記憶が 解き放たれる。ワインはタイムマシーンのようだ。」「ワイン自身は語る言葉を持たないが、 品種・土壌・太陽・醸造等が言葉となって全てを表現してくれる。それを味わえるのが ワインラヴァーの特権だ！」。

博士はロマンを選んだ。ワインはロマンだ。 こういう人がロマンを語るのか。⇒ 動画をぜひご覧ください。

動画からも感じる、シャイ＆ナチュラルなニュアンス。 かつて2つ星を獲得していたパリの「ヴィヴァロワ」というレストランで、15年以上 ソムリエとして活躍していた旦那さんと、共にワインのセレクションをするアンヌ。

棚に並ぶこだわりのシャンパーニュやジュラ・サヴォワ地方などのワインを前に、

「テイスティングはいつも2人でして決めるの」 。

産地に出かけ、小さくても素晴らしいワインを発見するのが楽しみだという。

「このシャンパンは、次世代のジャック・セロスになるわよ！」

専門誌の評価によらない、独自のワイン・セレクションが地元で人気の秘密。

モンマルトルは、かつてピカソやロートレック、ゴッホ等、自由な作風を競った 画家が集う街だった。そんな街で、陽気なフレンチ・ジョークが大好きなグザヴィエ氏が『buvabilité』笑顔になれるワインをたくさんの人に届けるために、ワインショップを展開する。

「ワインは美味しいこと！楽しいことが一番！！でも、見た目も大切だよ！」

実は、かつてパリの三ツ星レストラン、ルドワイヤンやアラン・デュカスでソムリエだったキャリアを持つ。近隣のレストランからも引き合いが多い。

夕暮れ時、ムーラン・ルージュの輝きのほど近く、彼の芸術的ワイン・セレクションも輝きを増す。