キュウリの 酒粕和えです
1 キュウリを輪切りにします。
2 キュウリの重さに対して3％〜2％の塩で塩もみして、絞ります。
3 酒粕と和えれば出来上がり。
★ 酒粕は下記と混合して別保管しておきます。
何回か使えるので便利ですヨ。
酒粕 300ｇ
砂糖 大さじ 6
酒 大さじ 1
みりん小さじ 1
しまうりの酒粕漬
長期保存の奈良漬と違います。浅漬けです。
全国的には「白ウリ」が使われますが、ここ伊那谷では「しまうり」です。
ハッキリと浮かび上がる縞模様が綺麗です。
1 しまうりを、縦長・半分に割ります。
2 種を除いて、舟状にします。
3 重石。
(エッ こんなにという位乗せます・約原料の倍)
4 水が上がるまで冷蔵庫で待ちます(2日位)
5 上記と同量の酒粕と調味料を混合したもので漬けます。
6 翌日から食べることができます。
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