醤油を、簡単にオリジナル醤油にして、
これは、やってみると「うまいです」
特に、キノコを焼いて食べる。餅を焼いて食べる。
等は、旨いです。
用意するのは、普段使っている
?@醤油 この醤油でなければダメということではありません。今まで使っていたもので結構です。
?Aだし汁 私は、魚系のだし汁でなくて昆布のだし汁を使っています。
?B酢 普通の酢です。
まず?@醤油を半分より少し下位入れます。(計量してだし汁と同量にしてもいいですよ)
次に?Aだし汁を醤油と同量位入れます。(計量して醤油と同量入れてもいいですよ)
?B次に、酢を入れます。これは、 酢の味を舌で感じるような量は入れません。 隠し味程度です。理由があります。酢は、味を「締める・引立てる」という役割で使います。どんな料理でも、味がボヤッとしている場合は、酢を、舌で感じない程度入れると「ギュッ」と味が締まりします。この場合そんな目的で入れます。全体の1割入れると入れすぎです。それより少なめに入れます(計量する場合は、全体の7％位)
私は、もう少しすると松茸取りに行きます。
松茸は焼いて食べるのが私は好み。その時この醤油を使います。
「旨い」
醤油に気が付く人と、気が付かない人、それぞれです。
部屋全体の匂い・香りはいいですよ。
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