あやブログ

2023年05月11日

鶏肉は高タンパクで低カロリーな食材として知られています。

茹で方を間違えると、パサパサになってしまいます。
今回は、ささみの美味しい茹で方について紹介していきます。

レシピ引用： Kurashiru
鶏ささみは、じっくり火を通すことで美味しく仕上がります。

材料

茹で方

茹でる前に筋を取り除くと、 食感が良くなります。

鶏ささみを茹でる時のポイントを3つご紹介します。

鶏ささみは水分が多く腐りやすいため、1～2日しか日持ちしません。
生の状態だと長期保存には向いておらず
日が経つにつれて菌が繁殖し、傷みやすくなります。

そのため、すぐに食べない場合は 茹でて冷凍しておくのがおすすめです。

塩には浸透圧作用があるため、旨味成分を閉じ込める働きがあります。
料理酒には、身を柔らかくしたり旨味やコクを引き出す効果があります。

パサつきが心配な場合は、砂糖を揉み込むとしっとり仕上がります。

しっとり柔らかく仕上げるポイントは、お湯の余熱で低温調理することです。
低温でじっくり火を通すことで、
程よく水分が閉じ込められ柔らかくなります。

逆に、高温で長時間茹でると、身が固くなってしまいます。
ささみは火が通りやすいので、すぐにパサパサな食感になってしまいます。

鶏ささみを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。
鍋で茹でる時と違って、火の調節が必要ないので手軽にできます。

材料

蒸し方

火が通ったか不安であれば、包丁で切ってみて
中心部の色がピンクではなく 白に変わっていればOKです。

引用： kewpie HP

最後まで見てくださり、ありがとうございました。

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