2010年06月22日
味噌づくり 天地返し
まだ寒かった頃に仕込んだ手作り味噌（ 過去記事
）。
日曜日に、天地返しをしました。
久しぶりに見た我が家の味噌は、少しずつ発酵が進んでいました
でもまだつぶつぶだし、お酒っぽいこうじのにおいが、かなりします。
飲めない私はこのにおいを嗅ぐと、クラクラします（苦笑）
上には液体”たまり”が上がっていました。
この”たまり”はそのまま味噌に混ぜます。
この作業をすることによって風味がよくなるんだそうですヨ。
食べられるようになるのはまだまだ先です。
味噌づくりの道のりは長いのです
ご協力お願いします。
日曜日に、天地返しをしました。
久しぶりに見た我が家の味噌は、少しずつ発酵が進んでいました
でもまだつぶつぶだし、お酒っぽいこうじのにおいが、かなりします。
飲めない私はこのにおいを嗅ぐと、クラクラします（苦笑）
上には液体”たまり”が上がっていました。
この”たまり”はそのまま味噌に混ぜます。
この作業をすることによって風味がよくなるんだそうですヨ。
食べられるようになるのはまだまだ先です。
味噌づくりの道のりは長いのです
ご協力お願いします。
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