パンは焼成後粗熱が取れてからすぐにスライスし冷凍庫保管しました。今日はそれを室温解凍してクリームサンド（カスタードクリームとチェダーのスライスチーズ）を作りました。まず、パンの状態ですが、焼き上がり直後を１００点満点中の８０点とすると、解凍したものは６０点かなあ。バター入れていないので乾燥気味ではあります。
焼き加減は「ふつう」にしたのですが、クラストはそれなりに厚くなっています。２日目の味ですが、味はよいのですが、パサつき感があります。ここはレシピ改善したいところです。
今回、２斤サイズを焼いて、９枚切りにしたのですが、残りの４枚（両端部２枚含む）はパン粉にして、チキンカツを作ってみようと思います。かなり水分が控えめなので、おいしい生パン粉になるような気がします。
【追記】
実際においしいパン粉になりました。パン粉にするならこの水分量だね。
