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2017年04月14日

塩を使わないうどんの製作２

岐阜県産の小麦粉を使って煮込み用のうどんを作ります。

タマイズミ　320g
水　　　　　110ml

sirocaのホームベーカリーSHB-712を使います。
メニュー１９のうどん生地コースで８分経過したところで終了します。生パン粉みたいになりますので、これをビニール袋に入れて一塊にして３０分室温放置します。その後は足踏みで麺にしていきます。５回程伸ばして畳んでを繰り返すとコシが出てきます。今までの中で一番麺らしい生地になりました。

この分量だと麺が柔らか過ぎず丁度良い感じになりました。あとは実際に茹でて試食してみます。

2017.4.17追記　塩を入れませんでしたが普通のうどんでした。
タグ： SHB-712 ホームベーカリー 無塩 うどん タマイズミ
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posted by ぱぱーん at 21:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 麺
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