本日は昼食にシロカのホームベーカリーSHB-712を使ってパスタを作りました。付属の取説P45のレシピで作りました。
材料
水 125ml
塩 5.5g
強力粉 160g → 中力粉に置き換え
薄力粉 160g → 中力粉に置き換え
卵 55g
オリーブ油 13g
私は蘇原のアミカで購入した中力粉を使用しました。
出来上がった生地はかなり柔らかくて、パスタマシーンで伸したり切ったりするのは無理だと思いました。それで手延べで、ひも状にして適当にカットして茹でました。その時に役に立ったのが下の写真の道具です。小麦粉（私は薄力粉を使用）を小さな範囲に薄く散布できるものです。ダイソーでもセリアでも売ってます。
ちょちょいと手のひらに振ったところこんな感じになります。こうやって手に打ち粉をして生地をひも状にしていきます。
追加の打ち粉を随時しながらどんどんひも状にして、ある程度の長さになったら、マカロニ程度の長さでかっとします。というのはせっかくひも状にしても、とぐろを巻かせるとすぐにくっ付いてしまうからです。
ひも状にしてはカットを繰り返して沸騰した鍋に投入して行きます。
表面に浮いてきたら水に晒さないで、直接ソースの鍋に入れて行きます。
断面が円だと、なかなか茹で上がらないので、紐をつぶしてからカットしました。茹で上がったものがこれ。まあまあの食感でした。
完成品がこれです。もっちり食感のパスタになりました。
次回は手動押出式の製麺器でスパゲティに挑戦したいと考えております。手動式の押出式製麺器は既に発注済みです。早く届かないかなあと待ち遠しいです。
【このカテゴリーの最新記事】
- no image
- no image
- no image
-
- no image
-
-
-
-
-
