その効果は古くから認められてきました。
黒豆に含まれるレシチンは、悪玉コレステロールを減らして、動脈硬化を防ぎ、
サポニンは強い抗酸化力で、がんや、肥満を防ぐ効果があるとされています。
また、イソフラボンは女性ホルモンに近い働きをするので、更年期障害などを改善する効果があり、
抗酸化成分のアントシアニンには、毛細血管を保護修復し、視力の低下を防ぐ働きを持っています。
また、目に良いとされるビタミンAも豊富にふくまれています。
はちみつは古代より、保存のきく、殺菌作用の強い食物として愛用されてきました。
はちみつにはブドウ糖、果糖のほかに12種類のミネラル類、10種類のビタミンがふくまれています。
圧力鍋で、黒豆のはちみつ煮をつくりました。
材料
乾燥黒豆 ２カップ
水 ４カップ
はちみつ 大さじ８
塩 少々
醤油 少々
材料はこれだけでとっても簡単！
圧力鍋では、重曹や大量の油は、
急激に熱反応して発砲するので使わないようにします。
また、カレールーなど、粘性が強く糊状になるものを使う時は、加圧後に加えて、
ふたをしないで、圧をかけないようにします。
作り方
?@乾燥黒豆を水で洗って、圧力鍋に入れ、水を加えて沸騰させて、灰汁（アク）をよくとり、火を止めます
?A圧力鍋のふたをして、１時間おきます。
?Bふたをしたまま圧力鍋を中火にかけ、圧が少しかかったら、弱火にして２０分煮て火を止め、１５分ほど放置します。
?C圧力鍋のふたをあけ、はちみつを加え、少し煮て、お好みで、塩、しょうゆを少々加えて、かき混ぜて火を止めます。
?D圧力鍋のふたをして、しばらく置いておくと、味がしみておいしくなります。
圧力鍋を使う時はキッチンタイマーがあると便利です。スマホのタイマーでも大丈夫です。
フィスラーの圧力鍋は、高品質ステンレスを使用していて、汚れが付きにくく、長く使用できます。
ビタクイックは、加圧時の音が静かです。また、圧力鍋初心者でも、ふたの開閉位置や、圧力の具合などわかりやすく出来ていています。
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