自分が 燻製を始めるきっかけ になったのは昔釣り好きの英国人に勧められたからです。
彼は、釣った魚をスモークして出してくれ、それがなんとも美味くWhiskyがすすみましたね〜
その時、彼が言ったのは ”Cold smoking doesn’t cook the fish, but it deeply flavors it.”
・・・『これは、調理じゃないよ、 風味だよ 』
冷燻（れいくん/ Cold Smoking)は ”軽くかけるのがコツ” とその友人は教えてくれました。
柚子胡椒 を添えて出来上がり。
I really like this green seasoning paste .
Why is it green?
Because it is made from green chill peppers and Yuzu peel...I guess.
Alright~ what's next?
ではまた。
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