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posted by fanblog
2015年11月23日
62/ 『冷燻』は”軽くかける”のがコツ
前回 https://fanblogs.jp/raffles/archive/68/0
の続きで、とりあえず、 豆腐の燻製最終回
自分が 燻製を始めるきっかけ になったのは昔釣り好きの英国人に勧められたからです。
彼は、釣った魚をスモークして出してくれ、それがなんとも美味くWhiskyがすすみましたね〜
その時、彼が言ったのは ”Cold smoking doesn’t cook the fish, but it deeply flavors it.”
・・・『これは、調理じゃないよ、 風味だよ 』
冷燻（れいくん/ Cold Smoking)は ”軽くかけるのがコツ” とその友人は教えてくれました。
続きを読む...
自分が 燻製を始めるきっかけ になったのは昔釣り好きの英国人に勧められたからです。
彼は、釣った魚をスモークして出してくれ、それがなんとも美味くWhiskyがすすみましたね〜
その時、彼が言ったのは ”Cold smoking doesn’t cook the fish, but it deeply flavors it.”
・・・『これは、調理じゃないよ、 風味だよ 』
冷燻（れいくん/ Cold Smoking)は ”軽くかけるのがコツ” とその友人は教えてくれました。
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