英語で暮らすSingapore/ラッフルズ出版

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2015年10月31日

31/ ”モルトとホップ”　混ぜるだけではできませんね。

これ ? って一体なんでしょう？
”An alcoholic drink" 　　　アルコール飲料
"made from" 　　～から作られる
"fermented malt and hops" ファーメントされた（？）モルトとホップ
"malt" 麦芽
”ferment" ? ラテン語で”酵母”の意味らしい～
なので、
"ferment" は『発酵する/ 発酵させる』

"An alcoholic drink made from fermented malt and hops" って何でしょう？
・・・麦芽とホップを発酵させて作るアルコール飲料
答えは、もちろん
"Beer" 　ビア　つまり　ビール　ですね。
写真の左がMalt/麦芽　右がホップ　

(Pics from Google) 続きを読む...

タグ：ビール麦芽モルトホップ発酵 beer Malt Hop fermentation

posted by JB Brian at 23:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 英語

30/ "Kingfisher" インドのビールとは

前回　 https://fanblogs.jp/raffles/archive/30/0 　は
”ところで・・・・ 北インドってどの辺 なんでしょうかね。。。”
などと言って終わってしまったので・・・自作の地図を載せておきます。
地理的にも文化的にもこんな簡単なものではないでしょうが、
今回はごく一般的な理解ということで 大雑把に分けてみます 。
?赤いサインペンを置いて南北を分けてみました。
それと、本題のビールですが、
かの地では有名な "Kingfisher" キングフィッシャーの大瓶(650cc)

タグ：インドビールキングフィッシャーカワセミ北インド Indian beer Kingfisher North India tripadovisor

posted by JB Brian at 18:00| Comment(0) | TrackBack(0) | Singaporeの店・美味しいもの

29/ カレーかなこれ？『北』インド料理"Tandoori Corner"

「すべてが美味しかった～」 というのが
前回　 https://fanblogs.jp/raffles/archive/29/0?1446220232 　でした。
”『北』はこってり。『南』はあっさり” 　とよく言われますが、
自分の理解では、ナン＋小麦ベースのソースの北と、米＋サラサラソースの南という印象を持っています。
まあ、ともかく食べたものを見てみましょう。
左は "Butter Chicken" バターチキン はバター＋トマトソース＋柔らかいチキン
右は "Saag" サーグ はピューレしたほうれん草＋カレーソース

タグ：カレー北インド料理バターチキンナンサーグほうれん草 Singapore North Indian Food Indian cuisine Tandoori Tandoori corner

posted by JB Brian at 00:48| Comment(0) | TrackBack(0) | Singaporeの店・美味しいもの

2015年10月30日

28/ 『北』インド料理 "Tandoori Corner" 美味い！

南アジア（インドとその周辺）のガイドポイントの一つに
”インドは大きく『北インド』と『南インド』に分かれる』”があります。
歴史的には北方から侵入してきたアーリア人と先住のドラヴィダ人との関係も結構複雑です。。。
などとお話を始めるのですが、
今日の話題は 『北インド料理』 です。（また食べ物かと言われそうですね　笑）
評判のいい店で、自分の 結論も”これは美味い～””また来よう！”
店の名は ”TANDOORI CORNER（タンドーリ・コーナー）”
http://www.tandooricorner.com.sg/about-us.html
ちょっと写真を載せておきます。 詳しくは次回
Lunch/ Dinner ともにやってます。店は２店あり、自分が行ったのはBoon Tat Streetの方です。
後の方に名刺を載せておきますね。

タグ：インド料理カレー Tandoori corner curry タンドーリタンドーリチキン Singapore

posted by JB Brian at 10:59| Comment(0) | TrackBack(0) | Singaporeの店・美味しいもの

2015年10月29日

27/ 動画 ~ Pork shoulderテーブルに乗る(26の続き)

続けて、 動画～ です
前回　 https://fanblogs.jp/raffles/archive/27/0 　の続き
柔らかく出来上がりました。

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タグ： pork braising seared Singapore 豚肉肩ロース蒸し煮ルクルーズ

posted by JB Brian at 20:23| Comment(0) | TrackBack(0) | お腹が空くので料理を作る

26 動画～"Braising"で肩ロース？？

動画です。『肩ロースとアスパラを美味しく食べる』計画をまとめてみました。
前回　 https://fanblogs.jp/raffles/archive/26/0
の途中までしか入りませんでしたが（笑）。。。
続きもすぐ作りますね。

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タグ：豚肉肩ロースアスパラ pork Boston butt braising Singapore

posted by JB Brian at 08:58| Comment(0) | TrackBack(0) | お腹が空くので料理を作る

2015年10月28日

25/ "Braising" ってなんだ？　豚の肩肉・・・?C

塩麹漬けの第一段階は、
前回 https://fanblogs.jp/raffles/archive/25/0 　で終わり。
いよいよ火にかけます。
『２段階柔軟法』の 第二段階は "Braising" です。
「ブレイジング」ってなんでしょう？
これは、 "Slow-cooking methods" ?ゆっくり調理法
の一種です。　まず写真を見てください。
パンに入れて、蓋をして・・・

タグ：豚肉ゆっくり調理 pork braising Sigapore

posted by JB Brian at 01:29| Comment(0) | TrackBack(0) | お腹が空くので料理を作る

2015年10月27日

24/ 塩麹まぶして、なんかいい感じ。豚肩肉?B

程よい感じ。美味しそうな色になりました
前回は　 https://fanblogs.jp/raffles/archive/24/0
”塩麹まぶしてしばらく置いておきましょう～” でしたね。
今回は袋から取り出してみましょう。
"well marbled with fat" がよくわかります。
発色がいいですね。見とれてしまいました～
塩麹の威力ですよ。ご苦労様でした（塩麹に感謝）

タグ：塩麹豚肉美味しく食べる肩ロース pork Singapore salt molt

posted by JB Brian at 14:56| Comment(0) | TrackBack(0) | お腹が空くので料理を作る

2015年10月26日

23/ 豚の肩肉を柔らかく・・・?A

前回　 https://fanblogs.jp/raffles/archive/23/0?1445870471
の続きです。 この部分 はまず柔らかくして食べる事を工夫しましょう。
ちょっと、豚の各部位が分かるようなものを作ってみました。
『赤い部分（この辺り）』 が今回の部位 "SHOULDER/ COLLAR" です。（大体ね）
（あらためて自分で書いた絵）

タグ：豚肉肩ロース塩麹 pork Pork shoulder

posted by JB Brian at 23:41| Comment(0) | TrackBack(0) | お腹が空くので料理を作る

22/ う？肩ロース。。襟ロース。。。?@

Singaporeには ”美味い肉” を売る店がいくつかあります。
今回は、 『そこそこの値段のPorkをかなり美味くしてしまおう』計画 です。
豚肉のPrice rangeは大体　S$25~60/ Kg
　　　 ( キロ当たり 1500/ 2000円～3500/ 5500円 )
・・・為替レート（ 1 S$＝60～90円）によってかなり印象が違うのであまり気にしないでくださいね。

Price rangeの中では、下の方、つまり安めの豚肉をブロックで買いましょう。
その部位は　 "SHOULDER/ COLLAR" 　と書いてあります。
"SHOULDER" は　『肩』、"COLLAR" は『襟（えり！？）』いやあ、『首』かな（？）
もちろん専門的には各種の部位に細かく名前（写真左）が付いているようなんですが、
自分の理解は非常に大雑把に４つに分けてます（写真右/ 自分で書いてみました）

(left/ from Google)

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タグ：豚肉美味しく食べる pork

posted by JB Brian at 00:31| Comment(0) | TrackBack(0) | お腹が空くので料理を作る

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