みなさん こんばんは
3月31日夜の外気温は、15度で晴れています。
今日は、月に1度自宅焼肉の日です。
自家製低糖質パンが無くなったので主食なしです。
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晩ごはんは、焼肉、鉄観音茶。
焼肉を外食で食べると管理が出来ないので自宅ですることにしたのですが家中に焼肉の油の臭いが染みつくのでちょっと考えてみました。
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さて自宅焼肉の方法ですが、システムキッチンの換気扇の下の部分を新聞紙で囲んで前面の座る部分は、開けておきます。
IHコンロや電気無煙ロースターだから出来るだけで、ガスコンロでは火事になるので注意です。
電気無煙ロースターで焼き始めると同時に窓を少し開けて換気扇を強にすると臭いがほとんど漏れずに油の飛び散りも気になりません。
今日使用した肉は、豚ロースとんかつ用、鶏胸肉の2種類です。
豚ロースとんかつ用は、ボウルに25mm幅に4等分します。
下味としてボウルに豚肉、塩2.5g、おろし生姜3g、粗びきコショウ適量を入れて揉み込んでから米油5gを入れて揉み込みます。
鶏胸肉は、真空パック品なので血合いやぬめりを流水で洗い流して余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り15mm幅に切っておきます。
下味としてボウルに鶏肉、塩3.0g、おろしにんにく3g、粗びきコショウ適量を入れて揉み込んでから胡麻油5gを入れて揉み込みます。
焼肉用の付けタレは、ありません。
焼き野菜は、もやし、長ネギざく切り、エリンギ細切り、玉ねぎ半月切り、シイタケ、ナス斜め切りです。
焼き野菜用の付けタレは、金色昆布つゆを水で薄めたものを使用します。
肉の重量が833gありましたがペロッと食べちゃいました。
油っこい焼肉にも温かい鉄観音茶です。
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香りが高くスッキリとした味わいです。
今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)糖質制限食を作ります。
※下記材料一覧
1.焼肉1514.5g(塩分量8.5g・糖質量25.3g・食物繊維総量13.3g・野菜摂取量600g・エネルギー量1911kcal)
豚ロースとんかつ用384g(塩分量0.4g・糖質量0.8g・エネルギー量1010kcal)
鶏胸肉449g(塩分量0.4g・糖質量0.4g・エネルギー量651kcal)
もやし200g(糖質量2.6g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量28kcal)
ナス117g(糖質量3.4g・食物繊維総量2.6g・エネルギー量26kcal)
玉ねぎ104g(糖質量7.5g・食物繊維総量1.7g・エネルギー量38kcal)
シイタケ78g(糖質量1.1g・食物繊維総量3.3g・エネルギー量15kcal)
エリンギ68g(糖質量1.8g・食物繊維総量2.3g・エネルギー量13kcal)
長ネギ33g(糖質量1.9g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量11kcal)
水40cc
・調味料
粗びきコショウ適量
塩5.5g
金色昆布つゆ(ミツカン製品)20g(塩分量2.1g・糖質量4.4g・エネルギー量21kcal)
おろし生姜3g(塩分量0g・糖質量0.3g・食物繊維総量0g・エネルギー量1kcal)
おろしにんにく3g(塩分量0.1g・糖質量1.1g・食物繊維総量0g・エネルギー量5kcal)
胡麻油5g(エネルギー量46kcal)
米油5g(エネルギー量46kcal)
晩ごはんの塩分量合計8.5g・糖質量合計25.3g・食物繊維総量合計13.3g・野菜摂取量合計600g・エネルギー量合計1911kcal。
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