迷ったのですが、久しぶりの訪問でしたので、定番の「塩らーめん」をいただきました。
店主さんは髪を切りバンダナを巻いており、ちょっとイメージが変わりました。
それを象徴するかのように、ラーメンのビジュアルもちょっと変わりました。
まず真っ先に目についたのがチャーシューです。以前はバラ巻の大ぶりのチャーシューでしたが、バラの厚めのチャーシュー２枚に変わっています。
また、刻み葱に混じってニラも入っているような・・・？
店主の話しによると、スープも節を減らしてホタテ出汁を増やしたとか。私の舌では違いを感じ取る事は出来ませんでしたけどね (;^ω^A
天然のホタテを使っているので、出汁の出具合が毎回違い、調整に苦労するんだとか。
チャーシューも、以前に比べて味が入りやすいので、今回のものに変えたそうです。
試行錯誤を繰り返す、勉強熱心な店主に感服しました。これからもきっと、どんどん進化していくんでしょうね。今後が楽しみです。
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