どのような割合で出来上がるか見ていきましょう。
一回目の 玄蕎麦挽き完了です。
これから 篩で仕分けをしていきます。
最初に 40目の篩にかけます。
これにより 蕎麦の殻を分けていきます。
40目の篩の次は 60目の篩にかけます。
一回目の石臼挽きで結果は
蕎麦の殻 ２３０ｇ
60目の篩の残渣が １２０ｇ
仕上がりが６５０ｇ
１２０ｇの残渣は二回目の石臼にかけます。（出来上がりの測定はしていないですが）
このような結果になりました。
動画はこちら
でせっかくなので１０割蕎麦にして食べてみました。
もちろん蕎麦を打つのは初心者ってなわけで
見た目はともかく何とか食べるまでこぎつけました。
味は見かけによらずおいしい〜
