sonoda DIY

2021年01月10日

10割手打ちそば　４回目挑戦

今回はなんとなんと
蕎麦包丁と コマ板をゲット～　

楽しみ　はやく　切りたーい

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さてさて
ここからが本題

今回は丸抜き蕎麦の実を石臼にかけて更に
60目の篩を通した 蕎麦粉を使用します。　これは初～

で水の割合は　↓　こんな感じでやってみることに

水回しが肝心と　youtube　で予習済み
しかも４回目　こんなやり方に行き着いた

キッチンにあったこの棒で
のばす～　ころころ

詳しくはこちらで

動画
初心者が10割蕎麦を打ってみるとこうなる　part１

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感想(0件)

無農薬無肥料の 玄蕎麦を 石臼で製粉していきます。
どのような割合で出来上がるか見ていきましょう。

一回目の 玄蕎麦挽き完了です。

これから篩で仕分けをしていきます。
最初に 40目の篩にかけます。
これにより蕎麦の殻を分けていきます。

40目の篩の次は 60目の篩にかけます。

一回目の石臼挽きで結果は
蕎麦の殻　２３０ｇ

60目の篩の残渣が　１２０ｇ

仕上がりが６５０ｇ

１２０ｇの残渣は二回目の石臼にかけます。（出来上がりの測定はしていないですが）

このような結果になりました。

動画はこちら

でせっかくなので１０割蕎麦にして食べてみました。
もちろん蕎麦を打つのは初心者ってなわけで
見た目はともかく何とか食べるまでこぎつけました。

味は見かけによらずおいしい～