2012年06月26日
あんかけスパゲッティ
あんかけスパゲッティは1960年代に名古屋市内で登場したスパゲッティです。
あんかけスパゲッティは油で炒めた太いスパゲッティに、中華料理の餡のような
粘性とコクのある辛味の効いたソースがかかった料理である。
この辛味は胡椒をたっぷりと使うためである（ただし、味のベースはトマト味
である）ミートソースを名古屋人好みの味に仕立てようとしてできたと言われる。
〜ウィキペディアより〜
名古屋に本社のある
コーミのあんかけパスタソース のレトルトを使ってお昼ご飯です
実はあんかけスパは始めて(;^ω^A 名古屋に来て、名古屋めしということは知り
ました。そこそこ評判も聞いていましたが。。。。。
今回はスーパーで、パスタソースが目についてしまったので、買ってみました(;^ω^A
イタリアの家庭料理は、イモのでんぷんでとろみをつけるソースが多いそうです。
とろみをつけることで麺とソースがよくからみ合い、なおかつ冷めにくくなると
いう利点もあると言います。
元祖「スパゲッティ ハウス ヨコイ」のソースの仕込みは1週間がかり。
十分に裏ごしすることで肉や野菜が一体化し、じっくり煮込んで寝かすことで
トマトの酸味が抜け、まろやかなコクが生まれるそうです。
「ヨコイ」のスパゲッテイのめんは、極太めん2.2mmだそうです。
我が家の買い置きは、1.9mmでしたので、果してめんの絡みは。。。。。
湯がいたスパゲッティを油で炒め、軽く炒めた野菜と合わせ、別に温めたパスタ
ソースと絡めます。
今日は、たまねぎ.ピーマン.マイタケ.ウインナーを使いましたが、なんでもOKです。
絡み具合は 辛いっ(*＞∀＜*) 胡椒の味がしっかり でも美味し〜い
病みつきになりそうです
あんかけスパゲッティは油で炒めた太いスパゲッティに、中華料理の餡のような
粘性とコクのある辛味の効いたソースがかかった料理である。
この辛味は胡椒をたっぷりと使うためである（ただし、味のベースはトマト味
である）ミートソースを名古屋人好みの味に仕立てようとしてできたと言われる。
〜ウィキペディアより〜
名古屋に本社のある
コーミのあんかけパスタソース のレトルトを使ってお昼ご飯です
実はあんかけスパは始めて(;^ω^A 名古屋に来て、名古屋めしということは知り
ました。そこそこ評判も聞いていましたが。。。。。
今回はスーパーで、パスタソースが目についてしまったので、買ってみました(;^ω^A
イタリアの家庭料理は、イモのでんぷんでとろみをつけるソースが多いそうです。
とろみをつけることで麺とソースがよくからみ合い、なおかつ冷めにくくなると
いう利点もあると言います。
元祖「スパゲッティ ハウス ヨコイ」のソースの仕込みは1週間がかり。
十分に裏ごしすることで肉や野菜が一体化し、じっくり煮込んで寝かすことで
トマトの酸味が抜け、まろやかなコクが生まれるそうです。
「ヨコイ」のスパゲッテイのめんは、極太めん2.2mmだそうです。
我が家の買い置きは、1.9mmでしたので、果してめんの絡みは。。。。。
湯がいたスパゲッティを油で炒め、軽く炒めた野菜と合わせ、別に温めたパスタ
ソースと絡めます。
今日は、たまねぎ.ピーマン.マイタケ.ウインナーを使いましたが、なんでもOKです。
絡み具合は 辛いっ(*＞∀＜*) 胡椒の味がしっかり でも美味し〜い
病みつきになりそうです
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