2012年08月09日
おもしろい野菜 〜キンシウリ
キンシウリは茹でると果肉が素麺状にほぐれる不思議な野菜です
キンシウリ（ 金糸瓜）別名「そうめんカボチャ」（素麺南瓜）、イトカボチャ
（糸南瓜）ともいう。
中国語では、「金絲瓜」ほぐした果肉がほぐしたフカヒレ（魚翅）に似ていることから
「魚翅瓜」とも書く。 ウィキペディアより
食感はかぼちゃというよりは大根のつまに近く、シャキシャキしているのが特徴です。
3等分して20分程、湯がいたものです
少し冷やして、フォークで果肉をほぐすとそうめん状になります(*＞∀＜*)
色鮮やかな黄色で食欲をそそります
など色々な料理に使えます。
栄養面では、パントテン酸やカリウムが少し多く含まれていますが、通常のかぼちゃと
比較するとその含有量も 少ないです。
淡い果皮色（黄色く撮れていますが、実際はクリーム色です）はカロテンの少なさを
あらわしていますが、糖質があまり含まれておらず 南瓜の仲間の中では低カロリーと
なっています。
カリウムには高血圧の改善に有効ではないかと言われていて、これはカリウムと
ナトリウムの拮抗作用によるもので、 余分なナトリウムは体外へ排出されると
考えられています。
むくみやすい人にお勧めです。水分調整が重要な暑い夏にもってこいの野菜です。
お昼ご飯です
1.そうめんとそうめんかぼちゃをめんつゆで
ほんのりかぼちゃの香りが、大根のつまのようなシャキシャキ食感です。
2.レタス.きゅうり.とまとと合わせてサラダに。ごまドレッシングで戴きました。
3.もずく.きゅうりと合わせて三杯酢で。
思いつきのメニューですが、そうめんかぼちゃは、やっぱりしっかりした味付けが
いいように思いました ＊あくまで個人の感想です
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