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posted by fanblog
2020年01月10日
【レシピ】本格ローマ風カルボナーラ
今日のランチで作りましたローマ風カルボナーラ紹介します！
ローマ風カルボナーラは牛乳や生クリームを使わない本格的カルボナーラです。卵黄のみで作るので手際は大事ですが、濃厚な卵の旨味と香ばしくソテーしたカリカリベーコンとのマリアージュに大満足できる本格スパゲッティです
簡単な材料しか使わずに失敗しない本格レシピです
? レシピ?
分量
スパゲッティ 100g (1人前)
ベーコン 30〜40g
たまご 1個 (黄身のみ)
オリーブオイル 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 適量
スパゲッティ 100g (1人前)
ベーコン 30〜40g
たまご 1個 (黄身のみ)
オリーブオイル 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 適量
作り方
1:沸騰した鍋に塩とスパゲッティを入れゆでる
2:熱したフライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れベーコンを焼く
3:ベーコンはカリカリに焼かないと美味しくないのでベーコンの回りが軽く焦げ目が出る位焼いて皿に取り出す
4:ベーコンを取り出したフライパンにパスタの湯で汁をお玉半分入れひと煮立ちする
5:ゆで時間9分表示のスパゲッティなら8分でザルにあけ湯を切り4のフライパンに戻しベーコンも入れてパスタの味を確認しながら塩とブラックペッパーで味付けする
※フライパンは熱くない方が良い(たまごが熱で固まってしまい舌触りが悪くなります)
※ベーコンの塩分があるので塩は控え目が美味しく仕上がります
6:たまごとパルメザンチーズを入れ手早く混ぜて完成です
? ポイント?
うどんの釜玉を手早く仕上げるイメージで
たまごを入れる時のフライパンは濡れ付近の上に事前に置き熱を冷ます
卵入れたらスピードが大事
ブラックペッパーは粒を潰すかミルで粗削りが良い
ベーコン入れたフライパンにゆで汁入れるのはフライパンに残ったベーコンの旨味をゆで汁に移すイメージです
これおすすめです(^_^)v
上品で濃厚なカルボナーラが楽しめますよ
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